商闻:雀巢能戒掉我们的甜品依赖症吗?

 

雀巢,这家发明了Crunch巧克力的公司希望成长为已将健康食品巨头,它选择了一条完全不同的道路--想发明并出售药物......

雀巢在革自己的命
品牌

简介
雀巢(Nestlé)是目前全世界最大的食品公司。该公司在全球85个国家和地区有436家工厂、33.5万名员工,旗下品牌2000个。它是欧洲最值钱的公司,价值2400亿美元,将石油巨头荷兰皇家壳牌石油公司(Royal Dutch Shell)远远甩在后面。全球195个国家中,有189个在销售雀巢的产品。

雀巢对我们饮食历史的影响如此之大,再怎么强调也不为过。如果没有雀巢公司的创始人亨利 · 内斯特(Henri Nestlé),我们所知的这些甜食根本不会存在。19世纪末,亨利 · 内斯特向他在瑞士沃韦的一位邻居提供炼乳,用于制作世界上第一块牛奶巧克力。雀巢的科学家们研制出了第一款速溶咖啡——雀巢咖啡(Nescafé),及时满足了第二次世界大战期间的战时供应。世界上第一块巧克力曲奇也是用雀巢巧克力做的。

雀巢食品和饮料王国——包括圣培露(San Pellegrino)矿泉水和Stouffer's冷冻晚餐在内——全都建立在糖的基础上。Butterfinger、Cookie Crisp、奇巧(KitKat)和Oh Henry!都是雀巢的产品。另外还有Drumstick圣代甜筒、哈根达斯(Häagen-Dazs)冰激凌和雀巢巧伴伴(Nesquik)巧克力奶。1988年,雀巢甚至收购了生产乐塔菲(Laffy Taffy)和Nerds的糖果品牌:Willy Wonka。


该公司位于沃韦雀巢大街的总部大楼一点儿也不像罗尔德 · 达尔(Roald Dahl)童话故事中如梦似幻的糖果王国。登上一圈由亮闪闪的金属制成的旋转楼梯进入办公室,可以看到波光粼粼的日内瓦湖和远处云雾缭绕的阿尔卑斯山。一个半世纪以来,这片景色一直在见证一点:糖就是甜的。

而现在,情况变了。糖加入了烟草和酒精的行列,成为引起政府关注的产品。今年3月,英国继墨西哥后开始对含糖饮料征税,目的是消除肥胖。沙特阿拉伯可能也会效仿。美国食品药品监督管理局(Food and Drug Administration,简称FDA)正在考虑对糖分标注采取更加严格的规定,而且最新版的美国饮食建议对于糖分摄入量给出了迄今最严格的指导意见。

法国国家科学研究所的科学家在2013年评估时写道:“糖和甜食不仅能成为可卡因等成瘾性药物的替代品,甚至可能更让人满足和吸引人。”他们说,尽管 “糖吃起来无毒,恋糖的心理也无害”,但一旦渴求起来,可能与对毒品的渴望没什么两样


雀巢旗下产品甜度下降导致的各部门收入变化
自2012年以来,雀巢的甜食业务销售额每年都在下降,竞争对手也是一样。所有大型食品制造商都努力减少对糖类产品的财务依赖。为了避开这场风暴,他们急于将产品种类多样化。可口可乐(Coca-Cola)缩小了汽水罐;生产奥利奥(Oreo)饼干的亿滋国际(Mondelēz International)已经成为不含麸质运动的一股推动力;百事公司(PepsiCo)努力向鹰嘴豆泥等健康零食转型。

雀巢则选择了一条完全不同的道路——想发明并出售药物。雀巢想要创造的产品将采用源自食品的原料成分,并利用该公司在调制食品的色、香、味和口感方面的黑暗艺术专长,将产品做成吸引人的零食,而不是药丸。其中一些需要凭处方购买,一些是非处方药,还有一些已经在商店上架销售。
雀巢的目标是将自己重新定义为一家受科学驱动的“营养、健康和养生类公司” ,如果雀巢的这种愿景得以实现,那么10年后你拜访家庭医生时,可能得到一张处方,上面写的是可以治疗心脏疾病的美味的雀巢奶昔,或者建议你饮用一种经FDA批准的强化关节的茶。该公司将把销售渠道从自动售货机和超市扩大到药房、医生办公室和医院。同时,公司还将保持其核心的食品和甜食业务。换句话说,雀巢将一手出售致病元凶,一手出售医治良药。

埃德·贝特格(Ed Baetge)现年59岁,2010年受聘管理新成立的雀巢保健科学研究所(Nestlé Institute of Health Sciences)。雀巢给贝特格打电话,邀请他主持一项研究,课题是如何将食品转变为适合销售的治疗药物。贝特格认为,食品可能成为一种全新药物的基础——包括预防药物和治疗急症的药物。他认为,做成食品的药物可能缓解衰老的影响,减轻糖尿病等慢性疾病症状,甚至减缓认知能力下降的速度。食品的价格便宜、供应充足,而且为人们所熟悉。他说:“这确实颠覆了制药模式。我们想要激活这种每天都要吃的最重要的药物。”
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