创新生产：“智造”变革未来
食品饮料行业，未来之光将从“制造”投射到“智造”...
智能制造格外抢眼，美国工业互联网、德国工业4.0、“中国制造2025”核心都聚焦在智能制造，智能将成为未来制造方式创新最大的战场。
全球领先的管理咨询公司埃森哲指出，智能自动将作为技术发展趋势之一。领先的企业都在积极拥抱依托于物联网（IoT）、机器人、自动化等技术的智能自动，从根本上改变业务运作，使人与机器形成全新协作关系。
智能制造在未来企业的竞争和发展中将起到决定作用，对食品行业来说同样如此。食品行业持续不断的成本压力意味着想长久生存必须不断创新，因此更有可能更快地、更充满热情地去拥抱智能制造。
智能制造背景之下，我们如何解决目前遇到的困难和挑战呢？埃森哲数字服务大中华区主管董事总经理俞毅认为，我们必须控制前行的速度和步骤。第一是投资程度，在投资时明白优先投资事项是什么。第二把运营技术和IT技术整合起来的能力是非常重要的。另外要靠近技术的变革。不管以前技能如何，在起跑之前必须做好准备。
精益生产：工业4.0不可或缺的支撑毫无疑问，中国制造向中国智造的转变，企业自身转变是不可或缺的一环。客户日益扩大的多样化、个性化需求是工业4.0时代的核心，而解决这一核心问题则需要作为基础的生产方式——精益生产的支撑。
食品加工企业面临成本压力大、利润率逐年下降的境地，而客户质量要求越来越高，品种需求趋于多样，产品交付期越来越短，传统的采购、生产和物流模式已经难以适应市场的需要。越来越多的食品企业开始寻求精益生产管理方式。
对于如何实施精益生产，乔治城大学教授Kasra Ferdows给了实操性的建议。第一是要制定专门的团队来实施精益，这是值得的。第二是完全控制流程的实施，要比控制输入、输出，投入或产出更重要和有效。第三，不仅自上而下，自下而上的报告很重要。第四，用非财务的奖励，比财务激励机制更有用。
伴随新一轮科技革命和产业革命蓬勃兴起，物联网、3D 打印、机器人技术等颠覆性技术不断涌现。物联网被认为是继计算机、互联网之后世界信息产业发展的第三次浪潮。
根据美国研究机构Forrester预测，物联网所带来的产业价值将比互联网大30倍，物联网将成为下一个万亿元级别的信息产业业务。全球IT研究与顾问咨询公司Gartner的物联网行业分析报告预测，到了2016年，全球接入互联网的设备将达到64亿台，并将在2020年增加至208亿台。
物联网及其服务在制造业环境的介入正在引导我们进入工业4.0，物流网技术产业化成为大势所趋。物联网被应用在社会生活的各个方面，将彻底改变数据生产和采集的方式。IBM全球总部物联网战略经理张佳妮认为，“物联网最大的价值是提高生产质量”。如果想要减少浪费提高生产质量，就要通过分析数据看什么样的做法是最优化的，这才是真正的价值。
食品加工企业面临成本压力大、利润率逐年下降的境地，而客户质量要求越来越高，品种需求趋于多样，产品交付期越来越短，传统的采购、生产和物流模式已经难以适应市场的需要。越来越多的食品企业开始寻求精益生产管理方式。
现在食品安全问题频发的一个重要原因是消费者甚至管理者无法知道食物来源，出现问题时无从追溯。食品安全追溯将是物联网最具发挥潜力的领域，物联网逐渐在食品溯源中应用后，这种情况将会改变。通过物联网的引入，可以使市场更加规范合理，减小消费者对于食品安全的担忧。
尽管“智造”的愿景很好，但仅有思维突破不够，最重要的是要立即行动起来。正如ABB北亚区及中国离散自动化与运动控制业务部业务发展经理江敏秀所言，“在这个艰困的时代，愿意多做一步的人，他有机会让这成为下一个阶段的竞争优势。”
图片来源：云南网、雷锋网
关注食品创新
关注FBIF
关注 FBIF食品饮料创新
微信扫一扫关注公众号
