撸串换花样，今天试试泥炉麻辣涮串

夏天就是撸串的季节，除了烤的还有涮的。晚上在街头来上一大把麻辣涮串，就上一杯冰凉的啤酒。这种舒畅，是从舌尖喉咙一直熨帖到肠胃的。今天这两家小店，一家是明火泥炉为器具，汤底味道浓郁。而另一家则是在街头红火了十年的麻辣串摊……...

夏天就是撸串的季节，除了烤的还有涮的。尤其最近进入到雨季，空气中能嗅到潮湿的气息。晚上在街头来上一大把麻辣涮串，就上一杯冰凉的啤酒。这种舒畅，是从舌尖喉咙一直熨帖到肠胃的。我们今天找到的两家小店，一家是明火泥炉为器具，汤底味道浓郁，还有免费啤酒畅饮。而另一家则是在街头红火了十年的麻辣串摊。嫩滑的鸡肉和大片萝卜涮熟后，刷上一层辣酱。只恨与它们相见太晚……

他家最特别的是泥炉明火，不仅火旺，而且能聚拢味道，吸附异味。牛肉选用的是里脊肉，切的片大，吃起来肉质纤维感强，蘸上他家特制酱，增添了花生酱香。毛肚保留了牛肚独有的鲜味，麻辣锅里翻滚后，口感弹性十足，麻辣鲜香。豆腐泡豆腐皮等豆制品，最适合这口汤锅。吃起来汤里配料的浓郁，红油麻香十足。

他家锅分白汤和红汤，也就是老汤辣汤两种。鸡肉串，用的是鸡胸肉，提前腌制后，滑嫩疏松，吃上去浓郁的麻辣味和中药老汤的味道都很突出。蘸特制辣椒蘸料，油香四溢。恐龙蛋外表像蟹足棒，里面包着猪肉馅，外鲜里香弹性十足。萝卜块大吸汁，在老汤里滚煮，水润软烂，是他家必点的美味。




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