不务正业菜谱之十二——烧！排！骨！

一碗肉治愈一整天。...





（假装不知道自己已经快四个月没更新，捂脸）

呐，今天呀，我们来讲一下这个排骨怎么烧。



（终于学会用分割线了啦啦啦啦啦）



猪肋排适量。买的时候让柜台师傅劈开成小块。

用清水冲一冲，把小碎骨头啊血块呀什么的都冲掉～



锅里烧水，水开了排骨下锅焯一下。

捞上来之后再在水龙头下面冲一冲，把浮末冲干净。



锅里放少量油，等油热的时候准备一下调料。

我这儿没有葱没有姜，

翻出几粒大蒜，一颗不知道放了多久的八角和几粒不知道放了多久的冰糖………………

如果有葱姜可以现在分别打结切片。

有花椒粒的也可以准备几颗。



锅里油烧热放入调料。

冰糖炒至棕色后放入排骨。

如果是用铁锅并且在国内炒糖色的话，记得要用中小火；

如果在国外厨房炒糖色的话，记得开排烟扇或者窗户，不然一会儿烟雾警报器响起来大家都尴尬不是…………



放入排骨之后迅速翻炒，让排骨均匀沾上糖色。



趁锅内温度较高烹入料酒，生抽，老抽、少量盐。



手边儿有什么放什么。

我随手抓到还剩个瓶底的蒜蓉辣椒酱，闻了一下感觉和肉的味道应该还比较配就舀了一大勺进去。

如果你手边儿有什么排骨酱呀叉烧酱啦BBQ酱啦XO酱神马的都可以放进去，只是想提提味儿就放一勺，想要味道重一些就放两勺；只是不要同时放两种酱。你们这么聪明一定都懂～



放入蒜蓉辣酱之后翻炒至汤汁粘稠，就可以加水烧开小火炖了。



小火炖1-2个小时。时间紧就小火40分钟大火20分钟；不着急的话，像我呢，从下午3点断断续续炖到了晚上6点～

不时的去检查一下炖的状态，翻动一下～





刚刚这两张图看得我有点眼晕，分享给你们感受下～





小火炖煮两个小时，汤汁正浓，这时候不卤点儿配菜过意不去～

上次我卤了韧豆腐，这次切了半根韩国小萝卜（比较容易面的那种）在里面；还可以尝试鹌鹑蛋，木耳，腐竹什么的，我觉得应该都不错～



萝卜炖酥，汤收浓，就可以出锅了。（假装你们没看过这张图）



就是这个样子，还冒着热气儿。（假装你们第一次看这张图）



配米饭，好吃到眩晕。



炒个小青菜“搭搭嘴”。

过程比较简单：木耳泡发洗净焯水；小白菜洗净沥干水；大蒜切蒜蓉或者蒜片（根据自己喜好决定）。

锅热倒油，油热下蒜蓉或蒜片或者整粒蒜，蒜变金黄色下木耳；

木耳在炒的过程中会发出噼里啪啦的响声，不要被吓到，这个时候下洗净沥水的小白菜，快速翻炒；

放盐，快速翻炒；青菜炒软就可以出锅了。

搭配香喷喷但略重口的烧排骨刚刚好。

来美国之后不常能买到排骨，

所以每次吃到格外珍惜。

所谓肉是贴骨香，

一口排骨一口饭（并不押韵）。

饭后再来一碗茶（据说这个是坏习惯？）。

俩字儿，舒坦。

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