巧克力马卡龙｜裙摆翩翩起舞

马卡龙让无数英雄尽折腰，你的腰在哪里？...

全世界只有不到2.1%的烘焙人关注了我

你真是个特别的人

私语

马卡龙让无数英雄尽折腰，为什么会有这么多呢？因为她有一定的地位，而大家都想征服它。

如果说巧克力能代表爱，那么我就能代表满意。跟着村长玩小马，一定会让你信心满满。

今天分享马卡龙二，巧克力马卡龙，未来还有26款等着你，所以我们先打好基础吧。

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今天好累，废话不多说，坐好板凳看流程吧~~~~每天准时抢沙发的伙伴村长格外喜欢哦！

小马配方

出品率：3cm直径 24只

蛋清：23g 砂糖：23g 食盐：0.2g 糖粉：38g

柠檬汁：0.3g 杏仁粉：25g 可可粉：3g

夹心配方

出品率：夹心24对

淡奶：23g 蜂蜜：3.5g 黑巧克力：35g 黄油：3g

烘焙焙烤

热风烘烤

参考温度：150℃

参考时间：13~15分钟

上下火烘烤

参考温度：第一次----上火180℃ 下火---150℃

第二次----上火140℃ 下火---140℃

参考时间：第一次----5分钟

第二次-----10分钟

制作流程

夹心制作——

1、先将淡奶和蜂蜜放在一起。

2、然后烧开直接冲在黑巧克力上。

3、搅拌至巧克力完全融化。

4、加入黄油。

5、搅拌均匀。

6、装入裱花袋。

小马制作——

1、将蛋清、盐、砂糖、柠檬汁放在搅拌碗中。

2、然后搅拌至硬性发泡，如图所示。

3、加入过筛好的粉类材料2/3.

4、搅拌均匀。

5、然后加入剩余的粉类材料。

6、搅拌均匀。

7、烤盘垫不沾布，然后挤3cm大小的圆形，并在常温下凉30--40分钟，让表层结皮，待表层用手摸已经结皮，开始烘烤。

8、烘烤完毕后出炉待凉。

9、待凉后夹心食用。

10、......