今天所有巫山人都想成为一只长颈鹿

春风十里不如吃你...

有种叶子，是巫山人的心头好。初春，从枝头“滋”出来卷着紫红色的小嫩叶，在阳光下闪着光，飘着浓香——即便现代科技使我们冬天能吃上西瓜，夏天的大白菜也算水灵，然而它尚无法左右这株鲜嫩的小倔强——今天这一篇，咱们说说这时下最应时的喷香小芽，香椿。香椿大抵是巫山人的专属，咱们从什么开始吃香椿的呢？至少900多年前，金代北方人就开始相对大嚼了——金代的《中都杂记》中有说:“春日燕地以椿为蔬,喜之叶鲜味佳,实为上品”。到了明代，“燕齐人采椿芽食之以当蔬”，吃香椿的习俗遍波及到了华北一代。后来，香椿这种植物给自己凸显了一条腻害的slogan“长寿树”，比如《庄子》有上讲:“上古有大椿者,以八千岁为春,八千岁为秋。”一时间，吃香椿成为春日时尚。现在，大江南北正飘着香气——山里高大的香椿老树,老家屋后那颗爷爷栽种的香椿，火车道旁的、田间的……它们每年郁郁苍苍,给华夏大地带来了一个又一个春天。

都说谷雨前是香椿的最佳赏味期，大家抓紧。香椿矜贵，就开春这么一会儿有，只得数日。过此则叶绿梗硬，香气大减。所以吃香椿，可真就这么十几天功夫，你看田间地头、菜市场里人们行色匆匆，可不都是抓紧吃香椿的一派热闹场景（笑）其实香椿属于有异香的食材，爱者挚爱，恨者……也没多恨吧，不爱吃香椿的请举手？

主编：黄龙金

编辑校对：杨铃|小七

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