素食文化《椒麻土豆丝炒素肉 香菇烧山药 芝香咖喱菜花》
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芝香咖喱菜花
主料:有机菜花300克、咖喱块2块、 芝麻适量做法: 1 准备好所用食材。 2 菜花冲洗干净后掰成小朵。 3 锅中注入水,烧开后下入菜花焯水。 4 焯水的菜花直接捞入冷水中冲凉 沥干水分。 5 另起锅 注入九三大豆油,小火爆香芝麻。 6 倒入开水,加入咖喱块。 7 小火煮至咖喱融化。 8 倒入沥干水分的菜花。 9 翻炒均匀。 10 转中火,烧制汤汁浓缩即可。
香菇烧山药
主料:铁棍山药250克、香菇200克、酱油1汤匙、素蚝油1汤匙、盐适量、花生油2汤匙、面粉1汤匙做法:
1、准备好主材料。
2、香菇入大碗,加水和面粉,朝一个方向打圈,然后洗净表皮污垢,最后再用水清洗干净。
3、香菇切块备用。
4、准备好一碗盐水,山药去皮切段后,放入。 5、炒锅烧热,放油,油热后放香菇块,稍微炒出香气。
6、放山药,调入酱油和素蚝油翻炒均匀。
7、往锅里注入200ml清水(鲜汤更好),中火煮开,加盖子,转小火烧20分钟至山药熟透。
8、尝试下,是否需要再放盐,然后收到汁水浓稠能粘在食材上,即可。
椒麻土豆丝炒素肉
主料:土豆1个、素肉1把、青椒半个、麻椒适量、姜两片、辣酱/辣椒1勺/1个、豆瓣酱1勺、醋1勺、椒盐1勺椒麻土豆丝炒素肉的做法步骤:
1.先把土豆洗净削皮擦丝,然后放水里泡一下再把水控干,为的是把淀粉去掉不然炒出来的土豆丝黏黏的。
2. 准备姜、青椒切丝,热一下锅然后倒油油不要太热,放入麻椒出一下味道然后放入姜煸炒一下再放一勺豆瓣酱,不要放太多多了炒出来的颜色会发黑。
3. 倒入土豆丝翻炒,青椒要在土豆丝马上熟的时候放这样味道不会淡。
4. 素肉要在准备材料之前泡上,泡个三分钟左右,这是花生蛋白素肉和大豆蛋白小麦蛋白制成,不吃肉的朋友可以买来做菜味道不错。
5. 土豆丝翻炒两分钟左右放入素肉、一勺食醋,如果锅内比较干怕糊可以放点水,我把泡素肉的水倒进了锅里这样既不浪费水里面的营养也不流失。
6. 继续翻炒放青椒、一勺辣酱,喜欢吃辣的朋友可以多放点,我放的是自己炒制的香菇辣酱,没用酱的朋友也可以在开始的时候放一段干辣椒,土豆丝也是易熟翻炒时间不用太长。
7. 关火放椒盐,如果觉得椒盐不太咸可以放一点点盐但不要放多,椒盐本身就是咸的。如果喜欢吃麻椒的味道可以在盛盘之后放麻油味道会更浓。
小贴士:关于素肉大家可以在网上搜一下,很多素食的店都有,素肉我是在佛教流通处买的量很大可以吃很长时间,喜欢素食的朋友可以常备营养很丰富^_^
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