阴雨绵绵何以慰怀~~胡萝卜手擀面

有什么不开心的事？我煮碗面给你吃呀！...



最近兴致勃勃的写了几个菜谱，收到最多的意见是：“太难了，能不能来点简单的菜？”

我在想，其实我们这代，做饭（不，做啥事儿都是）除了做饭本身的意义，也是为了展示（炫耀）自身价值/能力。朋友圈是个什么地方？你在朋友圈的样子真的是你的样子吗？不，朋友圈的你是你试图营造的、比你真实形象要好的理想化的自己。

说白了一个字：秀（zhuang）。

我们晒在朋友圈的菜，除了自己，谁知道好不好吃啊？大家只能看到的是好不好看而已不是吗。。。

我也曾经迷恋过给自己做的菜拍照，甚至要搭背景布，布光，装饰。。。时间长了（年纪大了），觉得，人生呀，装逼固然可贵，但一口热腾腾的劲道汤面恰到好处及时入口，这才是实实在在的幸福。（看，中年妇女就是这么实惠~~摊手~~）我也理解了，为什么小时候贪玩磨磨蹭蹭不去吃饭，饭菜凉了爸爸妈妈会生气——他们想要的，只是把食物最美好的那一刻，给最爱的你享用呀。

铺垫了这么多，只是为平时懒得拍做饭照片而开脱。目前帮主在锻炼快速拍照的能力。无处不在的妥协。。。

进入今日正题：胡萝卜手擀面。

帮主作为一个江南生江南长的女同学，自知白案能力是非常差的，往上数，我爸妈，我外婆，白案能力都不咋的，从小我是吃细细的机制面长大的，家里也从来不蒸馒头，以至于前几年学做面包的时候，朋友好奇为啥我连和面都不会——我真的不会啊！！！

不过大家不要怕，今天的手擀面，真的非常非常简单，零基础，入门版。。。

1， 备料

1.1 面粉 300g。我用的普通中筋粉，事后我觉得可以掺部分高筋粉。

1.2 胡萝卜一根去皮

1.3 清水100g，盐一小勺，和胡萝卜一起打成泥。 （盐是为了帮助面粉起筋）









2，和面

2.1 把胡萝卜泥倒到面粉里，先搅成絮状，再各种揉捏揉捏揉成一个团。（这时候基本上盆光手光面团光，俗称三光）

2.2 扔到案板上揉面团。揉面团用的是掌根的“按”+“推”的动作。

2.3 我自己瞎折腾，用了做面包揉面的摔面动作。一边就在想，早知道加点高筋粉嘛。。。

这个面团，和好的时候，应该是比平时做面包的面团硬不少，比做馒头的面团也要硬一些。面团在揉的过程中，由于起筋，也确实是会越揉越紧致的，不要急着乱加面粉或水。多揉！







3. 成团，醒面

用双手把揉好的面团收收收收成一个球，盖上湿布，静置15分钟。这个过程，我的理解，还是在等面粉适度起筋，也是松弛的过程，方便后续擀开。





4，擀面皮

案板上撒干粉防粘，醒好的面团压扁，用擀面杖擀开。应该擀得尽量薄一些，而这其实也是我第一次擀面，所以，没谱，最后成品还是有点厚了。

tips，如果是准备切细面，那么可以略厚，宽面要擀得更薄。（由于我把面皮擀厚了，果断就决定切细一点！！多么机智的我！）





5，切面

擀好的面皮，撒上干粉，折起来（方便切）叠好。用刀切成自己想要的宽度。切好后，轻轻的抖开，适当撒点干粉备用。







6，煮面条

啊，这就和平时煮面几乎一样了嘛，不过手擀面不是干挂面，基本上煮一开水就好了，最多加一次水，看自己喜欢的口感是偏软还是偏硬呀。



面汤/面卤就看个人喜好了，最简单么酱油葱油拌面也可以，如果像我一样正好有高汤么，来碗热汤面，我是最中意。这世间，有什么不高兴的事能打过一碗汤面的呢？





这是帮主第一次做手擀面，很多地方肯定做的也不好（比如说煮完发现面很多断了，可能是因为被我煮的时候搅拌了？）。如果大家有什么好建议，请一定要在后台或者我的私人号告诉我呀~~

这碗面，基本上从备料到煮完，时间应该控制在一小时左右，所以，现在差不多下午4点，你们要不要赶紧的，晚饭来碗手擀面？

几个tips

1，我做胡萝卜面是因为家里刚好有胡萝卜。如果你有菠菜生菜油麦菜啥的，就可以做绿色的面，加红米苋可以做红面，加紫薯泥可以做紫色面，真是任君折腾啊！谁做了彩虹面，记得发给帮主分享一下^_^

2，如果你是一个喜欢白案的同学，我强烈推荐你装修的时候直接把厨房台面做成不锈钢的。虽然拍照时候会反光确实影响美观，但和面真的爽歪了，任君发挥，买什么揉面板啊，整个台面都是你的揉面板！

继续祝大家，作的愉快，吃的开心~~~

    关注 跟着帮主作一作