寻找温江大头菜锅盔 只为小时候的味道

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锅盔，温江人的一种间食，民间也称锅魁，可作赶路人的充饥干粮。据传，锅盔是用铁头盔作锅，炕调和好的面粉制成，是当年三国诸葛亮所创。近代的锅盔已是有一二十个品种了。自古以来锅盔铺能见到这样一些品名：椒盐锅盔、白面锅盔、千层锅盔、芝麻锅盔、红糖锅盔、合糖锅盔、白糖锅盔、子面锅盔、混糖锅盔、方酥锅盔等。锅盔铺到春节时兼售春卷皮，也专为那些开发锅盔品种的专售贩定做锅盔。如：大头菜丝夹锅盔等。

现在街头常见的锅盔多为白面锅盔、红糖锅盔等，大头菜锅盔也成为不少人记忆中的味道。那么温江哪里还能买到大头菜锅盔呢？跟着@khunNVVV 的问题，我们一起来看看。

锅盔一种老成都一年到头都有卖的零食，一两个可以填饱肚子，只要半个可以解馋品味。

以前卖这个东西的人很多，以“水军提督”的最为出名。当然，彼时已经没有什么水军，更不会有什么都督，水军都督其实只是一个小贩而自兼业余救生员。水军都督姓甚名谁，无人知晓。其时此人年约四十来岁，五短身材，独眼，黝黑的脸庞写满了人世的沧桑。斯人虽然其貌不扬，但决无猥琐之态，凡在樊家堰游泳的，无不对其尊崇有加。

水军都督从哪里来，大家都不知道。每次在樊家堰看到他的时候，都只见他站在一个由“X”字形木架支撑的长椭圆形大竹兜旁。竹兜的一端，放着一个搪瓷面盆，里面装着浸泡在熟油辣子里的肺片；另一端，一个稍小一点的盆里装着已拌好的大头菜丝子，还有一些钵、盆里装着切成薄片的大头菜及拌有红糖的蘸水等等；中间则放着一摞摞已从侧面剖开，直径约六、七公分的白面锅盔，用湿纱布盖上。两分钱，可以买一个锅盔夹大头菜；一分钱，可以在熟油辣子里捞一片牛脑壳皮片成的薄片、千层肚片或其它肺片，也可以用竹签戳起两片大头菜在蘸水里蘸一蘸。游水间隙，咬一口锅盔，吃一块肺片，嚼一片大头菜，快意无比。

但一分、两分固可一快朵颐，却不是每一次都能要得到的。况那么丁点儿的小食，无论怎么细嚼慢咽，也不过是须臾之时，余味尚存，馋虫难消。所以，一旦有人站在水军都督摊前，四周立刻会围挤上一大群伙伴。大方的，不管锅盔、肺片还是大头菜，都要一人一小口，同甘共苦，大家解解馋。啬家子呢，拿到零食则会一趟子跑得多远。因此，在围着水军都督的摊子拥堵推中，虽无人敢偷拈一片肺片或几根大头菜丝丝，但趁其不备，用二指拇儿迅速往蘸水或熟油辣子里划一划，赶忙送到嘴里抿一抿的，却大有人在。这个时候，水军都督往往会轻喝一声：“做啥子？”，但也就此打住，并不十分认真。

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