一天卖出15吨的绿豆糕,一年只卖1个月的绿豆糕,一百年的曹祥泰为何如此拐?

 

武汉的端午,是一块绿豆糕的味道。...



香、软、甜、糯,一百多年的味道。
武汉的端午,是一块绿豆糕的味道。




新鲜的绿豆煮至六七成熟,晾晒风干,放置大半年,再经过剥皮打粉。用这样加工过的绿豆粉做出来的绿豆糕才会颜色嫩黄、口感顺滑。



传统工艺熬制的猪油加入红豆,不断搅拌熬煮成沙。绿豆粉和红豆沙放入准备好的模具,一半绿豆一半红豆,这样做出来的绿豆糕口感润滑,甜度恰当。上锅蒸至熟透,室温冷却。一份曹祥泰的绿豆糕就算完成了。





土土的外表,传统的味道。每年端午节前,为了这包绿豆糕,有的人早上4点钟就来排队,有的一买就是几十包,2015年的端午节前,更是卖到了凌晨1点钟。曹祥泰的卢经理说:每年节前的时候,一天就能卖30000多斤。40多个工人都忙不赢。



我想,老武汉应该都还记得那种排了1000多米的队伍才能吃到的绿豆糕的味道吧。



看起简简单单的一包绿豆糕,蕴含的可能是整个曹祥泰一百多年来的经历和历史。



1884年曹南山从一个小摊贩做起,经过三代创建了“曹祥泰”。最开始的曹祥泰并非做糕点生意,仅仅是做水果、杂货生意。



1910年,“曹祥泰”福、禄、寿、喜四店同开。这时候的曹祥泰才有了一定的规模。









1915年,曹祥泰在武昌都督堤创办祥泰肥皂厂,生产的“祥泰警钟肥皂”是中国肥皂的第一代产品。肥皂销往广东及华中各省。此时的曹祥泰也是发展的巅峰时刻。(规模请参照现在的万达)



而现在的曹祥泰经过了公私合营、联购分销、计划供应、承包经营、企业改制,虽然规模已经远远赶不上历史上的曹祥泰。但是“百年老字号”响当当的招牌依旧在每个武汉人的心中。



虽然经历了一百多年,但是,纯手工制作、不添加防腐剂、纯天然、一直是曹祥泰所坚持的。从原料到成品的绿豆糕。都给人传统复古的感觉。曹祥泰现在的负责人卢耀武说过:“人的眼睛会骗人,人的耳朵会骗人,但是嘴巴一定不会。”没错,用心用好料做出来的东西总能吃的出来。

本以为一百多年的曹祥泰一定会有一张发黄的宣纸,上面用毛笔字写着绿豆糕的秘密配方。

曹祥泰的负责人卢耀武却说:“没有秘方,绿豆糕的味道就是靠公司的员工口口相传一点一滴传承下来的。要说秘方,那就是用做好的材料、不添加添加剂、最老的手工手法用心做了。”

至于为什么只有曹祥泰的绿豆糕可以做到香、糯、绵软、清爽。原因很简单,是经过了无数次研究、改良、实验的结果。卢耀武说,就算是现在,改良的脚步也没停止过,现在正在研究一种老豆沙做的绿豆饼,味道要比现在的好很多。但由于还有食品安全等方面的问题,所以短期不会上市。



在坚持传统手工工艺的基础上,曹祥泰也引进了先进的现代化检测标准和车间体系。这样才能让大家吃的安心。虽然曹祥泰一直坚持的是最原始的手工制作工艺,但是在食品安全上,是必须达到安全标准的。这也是一个百年企业的原则。







现在想吃上一份曹祥泰的绿豆糕,不必苦等一年,也不必为了绿豆糕盼着端午的到来了。现在一年四季,都可以吃到曹祥泰的绿豆糕了。卢耀武说:“大家想吃,我们就做。限时没必要。有的老人,临走前就想吃到这个味,吃不到,太遗憾了!”

端午节一年只有一次,
但是这绿豆糕却每天都可以吃到了。
可是在端午节吃上一包土土的“曹祥泰”绿豆糕,
这才是武汉的端午节吧。
在“芝士蛋糕”遍地的今天,
趁着端午,来块小时候的绿豆糕可好?
- 往期寻味-
武汉吃界神街
藏在兰陵路上的“土匪”鱼
两家排队到腿软的美食竟然是同一个老板...
武汉吃货们的秘密花园——泡蛋苕粉。
实在不想红但火了25年的叼角炸炸店
这一碗24小时为你守候的牛肉粉
爸妈谈恋爱时最爱去的“星巴克”
潘驼背腰花粉
******
武汉吃货可以置顶了!
如图操作
很开心能成为你关注列表里比较特别的一位
认真鞠躬


    关注 武汉吃货


微信扫一扫关注公众号

0 个评论

要回复文章请先登录注册