“你拌事，我放心”
大味必淡，往往用常规的食材烹饪出最好的人间味道...
人们常说“一方水土养一方人”，不同地区的人吃什么，这其中涵盖着历史和文化的因素。以美食作为窗口，拉近区域间的距离，进而感知中国的文化传统和社会变迁。今天我们走进九毛九，探索山西面食的美味之道。
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用心！小食材，大美味
厨师分级别，食材不分，每天吃着山珍海味并不意味着这种生活方式很高贵。大味必淡，往往在最传统的美食里，你能尝到最好的人间味道......九毛九用心烹饪每一道菜，精心挑选优质食材，加以技艺烹饪，2016版焖面一经问世，就在全国各地掀起吃面热潮。
标准！你拌事，我放心
九毛九从食材的选择，烹饪的手法等方面都有一套严格的标准。以2016版焖面为例，3+2拌面手法秘笈“一拨二翻三拌匀四抖五整”即为流程化烹饪标准。确保每一道食材都有独特的美味，每一道菜品都有“九毛九”专属味觉标签。
一拨淋上精心调配的蒜油汁，把盖在食材上的面条拨散。
二翻
拨散后将面条翻转，浸入焖面汤汁中，让面条充分吸收到食材的滋味。
三拌匀
重复将面条拨开，直至面条吸收汤汁颜色均匀。
四抖
用拌面工具，挑起面条抖开，直至每根面条松软顺溜散发香味。
五整
好吃的焖面还要有好看的造型，整理好焖面的形状，让配菜完美立于焖面顶部，做到色香味俱全！
权威拌面手法
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匠心烹饪
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焖面的标准代表
掌握3+2拌面手法
你拌事，我放心！
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