茄子芝士番茄

手造｜停不下来的茄子

编者按大概只有最经典的吃法，才能治愈一颗周日夜晚的心了。...

编者按

大概只有最经典的吃法，才能治愈一颗周日夜晚的心了。编者最喜欢的茄子食谱，百吃不厌。用来配饭配面或者直接当主食吃都停不下来。乳酪烤茄子，你值得拥有。

乳酪烤茄子

eggplant "parmesan" style

配料：

4人份

盐 50g

九层塔切碎 50g

橄榄油 50g

面粉 200g

帕马森芝士粉 200g

马苏里拉芝士碎 300g

洋葱切碎 1个

茄子 1kg

番茄去皮切碎1kg

蒜拍碎 2瓣

盐黑胡椒

做法：
将橄榄油倒入锅中，用中火炒香蒜瓣至金黄色，取出弃之不用。放入洋葱碎翻炒至变软，加入番茄并撒上盐和黑胡椒。

用中火继续将番茄再煮20分钟，期间不断搅拌，最后加入九层塔拌匀，关火，备用。

茄子洗干净切片，撒上盐后，将茄子放在滤网或者滤碗上晾30分钟，之后用纯净水冲洗后，擦干水份，两面蘸上面粉，并拍掉多余的面粉。

平底锅内放入少脸橄榄油中火加热，将茄子煎制两面金黄，捞起后用厨房用纸吸干表面的油份；

烤盘刷上橄榄油，并铺上番茄酱，然后依次铺上茄子，帕马森芝士粉以及马苏里拉芝士，重复次步骤直到材料用完为止；

用锡纸盖住烤盘，放入预热到180度的烤箱中，烤30分钟左右，拿到锡箔纸，烤至表面金黄即可。

这是一道令人无比幸福和满足的食谱，用大家喜欢的词儿来说是一道治愈系的菜。拥有一切令人喜爱的元素，比如番茄比如芝士。在熬番茄酱的时候被诱惑一次，在入烤箱烘烤过程中又被诱惑一次。而这些诱惑都远远不如，趁热吃上一口，芝士浓郁，番茄香甜，茄子融合食材的美味精华，这样的迷人好味道怎么可能让人停得下来。

这一次的原料不难买。而且做法也很简单。特别适合与家人朋友一起分享。最妙的部分是，它简直是百搭的菜品。无论你喜欢中式或者西式，都是不会拒绝的好味道。

闪购预告的分界线

由于下周也就是4月15日到4月17日那个周末，你们的编者君和幕后老板要去全宇宙最时髦的吃货市集摆摊，不了解情况的请戳北京！我们来啦！时髦吃货！春日集结！

所以4月19日那个周二的闪购会暂停一期，那么这半个月唯一一次的闪购也就是下周二4月12日，宝宝们可要把握好机会哦！

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