经典甜品 黑白冻芝士蛋糕教程

芝士蛋糕不含粉类，奶香浓郁，表层微酸，底层香脆，入口即化。下面把黑白冻芝士蛋糕的方子分享给大家~...



家里没有烤箱的朋友们，可以尝试芝士蛋糕的做法，尤其是夏天，那是另一番享受。芝士蛋糕不含粉类，奶香浓郁，表层微酸，底层香脆，入口即化。下面把黑白冻芝士蛋糕的方子分享给大家~



主料

奶油奶酪300g淡奶油150g

酸奶250g细砂糖75g

牛奶75g奥利奥饼干碎150g

黄油60g朗姆酒15g

柠檬汁20g食用竹炭粉15g

可可粉适量吉利丁粉15g

蛋黄1个

做法步骤

1. 奥利奥饼干去掉夹心，装保鲜袋擀碎，黄油隔热水液化，加入奥利奥饼干碎，拌匀



2. 准备一个学厨不沾8寸活底模，奥利奥饼干碎倒入模具内，压实冰箱冷藏备用



3. 奶油奶酪+砂糖+牛奶，小火隔热水搅拌至顺滑无颗粒



4. 磕入蛋黄，拌均匀后离火



5. 加入朗姆酒、柠檬汁，拌匀



6. 加入酸奶



7. 淡奶油加至温热，加入吉利丁粉，拌匀，分多次加入芝士糊内，过筛



8. 取大致2/5的芝士糊，加入食用竹炭粉和适量可可粉



9. 将芝士糊调制到自已满意的黑芝士糊



10. 取出蛋糕模，用两个小杯子分别盛黑白两色芝士糊，先倒白色，再倒黑色



11. 垂直画圈的方式依次白-黑-白-黑……倒完所有的芝士糊



12. 将做好的芝士蛋糕放冰箱冷藏过夜



13. 脱模时用电吹风吹一下模具四周，轻轻推起，完美脱模



14. 漂亮的黑与白切片



15. 成品图


还有其他芝士蛋糕的制作方法，感兴趣的可以留言，我稍后分享给大家其他口味芝士蛋糕的方子~









小贴士

切冻芝士时刀具必须每次都是干净的，以确保每片切片都完整干净

    关注 好吃么么哒