{2016新州

 

你造吗?除了用米其林星评定餐厅的级别以外,在新南威尔士州,每年《TheSydneyMorningH...





  你造吗?除了用米其林星评定餐厅的级别以外,在新南威尔士州,每年《The Sydney Morning Herald Good Food Guide 2016》会用帽子来评定餐厅级别,分为1顶帽子,2顶帽子和 3顶。数量越多等级越高,能得到1顶帽子的餐厅已经是非常高的评价。在2016美食指南中,悉尼仅有四家餐厅获得3顶帽子噢~

“厨师帽”餐厅与“米其林”餐厅的区别

评选厨师帽餐厅始于1982年,评审相当严谨与公正甚至近乎苛刻,三顶厨师帽为最高荣誉。

如同欧洲传统上以米其林星作为客观的餐饮评鉴标准,澳洲的美食餐厅则以厨师帽 (Hat)为餐厅评分,等级从一顶到三顶帽子,获得三顶帽子代表了澳洲餐飲界最高荣誉。

在餐廳的評比中滿分20分,美味度佔10分,酒單及服務佔5分,餐廳氣氛佔3分,整體表現佔2分。總分超過15分的餐廳才有資格掛上象徵澳洲廚師最高榮耀的廚師帽殊榮(一頂帽子),18分以會讓顧客讚譽有嘉(二頂帽子),而19分表示接近完美(三頂帽子)。

澳洲厨师帽和米其林評鑑制度最大的不同,就是評鑑方式:澳洲高帽子的評分更著重在菜色本身的口味,餐廳環境和服務佔的比重反而沒那麼大,所以評鑑出來的餐廳 美味程度絕對是無庸置疑的;反觀米其林因為太著重在餐廳環境和服務上,所以像港澳米其林選出來的餐廳,幾乎都是在飯店裡,一般人心目中很美味的餐廳,卻可 能因為整潔度或服務態度不佳而被拒於星星之外。

比較起來,小编比較喜歡澳洲高帽子的評鑑制度,因為美味畢竟才是王道!

2016 新南威尔士州的三顶厨师帽餐厅



The Bridge Room


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