菊花茶变绿了，那还能喝么？

菊花茶可以平肝明目，清热解毒，是深受大家喜爱的花茶。然而有人发现，泡一壶菊花茶，喝着喝着，茶的颜色就由浅黄慢...

菊花茶可以平肝明目，清热解毒，是深受大家喜爱的花茶。然而有人发现，泡一壶菊花茶，喝着喝着，茶的颜色就由浅黄慢慢变成了浅绿色。这是怎么回事呢？那变绿了的菊花茶还能喝吗？



其实，这是正常的现象，并不是变质，大可不必担心。我们平时泡的菊花茶大多是淡黄色的，主要是因为其中的黄酮类等物质。黄酮类物质是人们认为喝茶有益健康的主要原因，近年很多研究发现，黄酮类物质具有很好的抗氧化性能，能帮助人体清除体内自由基，有抗癌、降低胆固醇、抑制血压升高等多种健康作用。

黄酮类物质一般是黄色的，泡菊花茶时，黄酮类色素溶解在水里，看上去就是黄色的。但是，黄酮类物质十分不稳定，很容易被空气中的氧气氧化，失去本来的黄色色泽，而变成绿色。所以，菊花茶放一段时间可能会变色。除了氧气会有影响之外，泡茶用水的酸碱性和水中的金属离子也会对菊花茶的颜色产生影响。武汉大学研究发现，如果泡茶用的水偏碱性，菊花茶会偏黄色；如果水偏酸性泡出来的茶就会偏红橙色。所以，用自来水泡的菊花茶会偏黄橙色，而用蒸馏水泡的茶颜色淡一些。

喝菊花茶的注意事项

菊花容易发霉、长虫，市场上菊花质量参差不齐，选菊花最好选花萼偏绿色的菊花，这表明刚开的时候就摘下来了；选购时，先用手摸一摸，松软的、顺滑的菊花质量比较好。一般来说，知名品牌或大药店卖的菊花都有独立包装，比较新鲜，相对来说，质量有保障。

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