海鲜细数青岛人与鲅鱼的那点事

青岛当地素有送鲅鱼的习俗，据说还曾打算将其申请为非物质文化遗产呐，你知道鲅鱼礼是怎么来的吗？...

大家都知道“靠海吃海，靠山吃山”，没错，生在一个海滨城市，青岛人是特爱吃海货。不管是虾路虎（虾爬子），蛤蜊还是鱼类，只要是水里的，基本上都爱。海鲜们分解出的氨基酸产生的鲜味，让青岛人儿是爱不释口。在青岛的一个特色吃种就是鲅鱼，青岛人儿不仅自己喜欢吃，逢年过节还喜欢送长辈及亲朋好友，就连不少单位派发的年货里都少不了它。关于送鲅鱼的礼俗还有着不俗的传说呢。

岛城开埠之前，在民间流传着一个质朴无华的故事，说有一个父母双亡名叫小伍的孩子，被一位忠厚慈善的老人收养，待他长大成人后，因受环境和家庭的熏陶，同样成长为老实厚道的青年，收养他的老人就将自己的女儿许配给小伍为妻，小伍为报答老人的恩情，天天勤奋劳作，早晚种地，白天捕鱼。

有一年春天，正值鱼汛期，老人突然病倒，垂危之时想吃鲜鱼，可天公不作美，天天刮大风，无法出海捕鱼，眼看老人病情越来越重，小伍只好冒着生命危险出海了。家里的老人危在旦夕，女儿守在母亲的身边不停地说：“娘啊娘，你先别咽气，小伍一会儿就回来了。”老人听后点了点头：“好孩子，难为小伍了，罢了，罢了……”话没说完老人就咽了气。

就在此时小伍拿了一条大鲜鱼跑了回来，可老人已经去世了，夫妻二人悲痛欲绝，抱头大哭，只好把鲜鱼做熟后供在了老人的灵前，从那以后，小伍夫妻每年都要在老人的坟前供上这种初春刚捕到的大鱼，并按老人死前口中念叨“罢了，罢了”的哀叹为这种鱼起名为“罢鱼”，即现在的鲅鱼。从此，人们从小伍的经历中得到启示，那就是，老人能吃的时候，一定要让老人吃够，老人想吃的东西一定要让老人吃上，尤其是春天的鲅鱼。于是，春天送鲅鱼孝敬岳父岳母，就这样积久成俗，“鲅鱼跳，丈人笑”，逐渐成为青岛当地一种独特的民俗风情，并有着积极的海洋文化内涵。

在2012年，青岛曾打算将此“鲅鱼礼”申请为市级非物质文化遗产。

【鲅(bà)鱼】，学名蓝点马鲛（Scomberomorus niphonius），也叫马鲛鱼，英文名为

Japanese spanish mackerel，日语中称为サヮラ。主要分布于北太平洋西部，我国渤海、黄海、东海均有，是北方的主要经济鱼种之一。从其英文名中不难发现，此鱼种主要往返于我国沿海与日本海域之间，每年的5、6月份集群进入我国海域进行产卵，此为捕鱼的旺期。

是的，您吃的鲅鱼是纯野生物种，海洋帮我们孕育了如此丰盛的鱼类资源，现在还无需渔民伯伯自己动脑动手地去搞养殖。每年鲅鱼上市季节，在各大沿海城市渔场上总能现“鲅鱼王”的身影。鲅鱼体长而侧扁，呈纺锤形，生活在水域上层，游速非常快，生性凶猛，属于食物链中的中上层物种，进化等级较高。鱼类学家们认为，鱼体内的刺越少，说明其越高级，肉质越好，营养越丰富。看来鲅鱼这个不起眼的家伙还是高级货啊，难怪有“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”的民间赞誉啊。北有鲅鱼，南有鲐鱼，两者的体型非常相似，经常被误认为同一种鱼，所以通称为鲐鲅鱼，但两者的肉质口感差别还是挺大的。在购买时，只要注意观察以下几点就能轻松辨别您究竟买的是什么。

从尾鳍辨别：鲐鱼尾鳍上下各有5个小脂鳍；鲅鱼尾部上下各有8－9个小脂鳍。

从体高辨别：鲐鱼鱼体较高，呈椭圆状；鲅鱼鱼体较长，呈圆状。

从背鳍辨别：鲐鱼两个背鳍间距较远；鲅鱼两个背鳍紧靠。

从颜色辨别：鲐鱼背部呈青黑色，有不规则的深蓝色斑纹，腹部淡黄色；鲅鱼背侧为黑蓝色，并有许多黑色圆形斑点，腹侧银灰色，腹部为灰白色。胶东传统熏鲅鱼



材料：做法：

鲅鱼水饺



材料：做法：温馨提示：

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