电车餐厅西式餐桌礼仪大讲堂之点餐

据说，美食是了解一个国度最直白的方式。中餐讲究适量，西餐讲求精准，各有各的优势。西餐的精准不仅仅只体现在配菜的种类、用量，还在于每道餐食的选择，以及上菜的顺序。...



据说，美食是了解一个国度最直白的方式。中餐讲究适量，西餐讲求精准，各有各的优势。西餐的精准不仅仅只体现在配菜的种类、用量，还在于每道餐食的选择，以及上菜的顺序。



正式的全套西餐包括“一主六配”，上菜顺序为头盘、汤、副菜、主菜、蔬菜类菜肴、甜品，再加上咖啡或茶。这些菜没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。一般来说，头盘、主菜加甜点是最恰当的组合。



西餐的第一道菜一般为头盘，也称为前菜、开胃菜。此道菜肴一般有冷头盘和热头盘之分，常见的种类有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、焗蜗牛等。汤一般分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤四类，有时也与头盘一同上桌。



鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常，水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴类均称为副菜。主菜一般为禽类菜肴，原料取自于牛、羊、猪等各个部位的肉。



蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，因此算作为一种配菜。西餐的甜品包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等。当然，享用完所有食物，还有最后一道工序是上饮料、咖啡或茶。



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