意大利托斯卡纳干酪

一个吃货眼中的意大利美食地图

都说意大利是欧洲版本的中国，在吃方面更是如此。身为世界五大菜系之一，意大利菜可...

都说意大利是欧洲版本的中国，在吃方面更是如此。身为世界五大菜系之一，意大利菜可不是只有披萨和意大利面这么简单。下面就给大家来普及一幅来自吃货眼中的意大利地图。此文章有自带刺激食欲功能，没吃饭的建议吃饱再看。

意大利共分为20个大区，每个地区都有自己的传统特色美食，例如，北部意大利的烹饪习惯更受接壤的法国及瑞士的影响，中部托斯卡纳区的料理则简单不失美味，而南部则主打海鲜，新鲜好吃还不贵。

北部

意大利北部包含8个大区：以都灵，米兰，威尼斯为三大代表城市。

由于处于瑞士以及法国的交界，因此意大利北部城市的饮食习惯在很大程度上受到这两个国家的影响，比如说摄入大量的芝士。改进版的瑞士芝士火锅Fonduta就是意大利北方饮食的一大代表，锅中加入浓郁的意大利Fontina奶酪，但与瑞士芝士火锅不同，当地人会加入黄油和鸡蛋，再加上点松露，风味更佳。

而受到法式烹饪影响最大的一道经典菜就是炖牛肉，先用盐腌渍，再加入红酒和香料煨炖。

热爱米饭的中国人来到了意大利北部还可以品尝到这里的意式烩饭Risotti。在整个意大利北部，烩饭里一般都会加入黄油和其他当地食材，如蘑菇、香肠和南瓜。而在米兰，当地人还热衷于加入藏红花，为米饭更增添一抹亮色。

甜点方面，北方的代表是勃朗峰蛋糕Mont Blanc，可谓是奶油和栗子的完美结合。如果你去都灵，别错过Baratti & Milano咖啡馆，据说那里是购买甜点的最佳场所。

鼎鼎大名的帕尔玛干酪也产自意大利北部。簇拥者众多的帕尔玛干酪具有强烈的水果香味，混合的奶香和咸味也是帕尔玛干酪强烈吸引着世界的原因之一。

中部

意大利中部共有6个区，大名鼎鼎的托斯卡纳区就是其中之一，城市则以佛罗伦萨，罗马为代表。这里的食物就如同托斯卡你平原上的景色，大多淳朴简单却美味无比。

托斯卡纳的长时间的炖煮是托斯卡纳地区最重要的烹饪方式，名菜之一就有cibreo，把鸡杂和鸡冠，加上黄油、洋葱、大蒜、白葡萄酒、蛋黄等一起炖。此外，佛罗伦萨牛排早已是闻名世界，牛排与香草一起在杜松木上烘烤，滋滋冒香的味道吸引着一波又一波游客。Antica Macelleria Cecchini这家肉店&餐馆里据说有着托斯卡纳最好的牛排。

作为首都的罗马，不同文化在这座永恒之城的融合也体现在了饮食习惯上。简单的意面酱、烤肉和猪肉制品是这里餐桌上的主要食物。煨牛尾也是一道很受欢迎的罗马名菜。春天的时候，更多人会点一客烤羊肉。人们还用猪肉制作腌肉、猪油、香肠或熏火腿。跟国内南方过年的传统也是有一拼。

南部

和中部一样，意大利南部同样包括6个大区，其中西西里岛和撒丁岛最有名，城市中以那不勒斯最具代表性。

意大利的国宝之二—披萨和意大利面便是在那不勒斯起家。那不勒斯最地道的披萨店有：Pizzeria di Matteo、Antica Pizzeria da Michele和玛格丽特披萨的发源地Pizzeria Brandi。后来，当番茄传入坎帕尼亚后，人们便开始用番茄制作酱料。

两大海岛，西西里和撒丁岛，不用特别提示也知道饮食特点是大爱海鲜。柑橘、剑鱼、金枪鱼、鲻鱼和龙虾……就连撒丁岛的名字也是根据“沙丁鱼”而来。如果你有幸来西西里或者撒丁岛，点上一盘海鲜拼盘绝对没错。

在甜点方面，意大利南部大区通常偏爱使用乳清干酪，并搭配以杏仁、开心果、水果和蜂蜜，其中那不勒斯朗姆糕，西西里杏仁膏、冰沙和冰淇淋都是一定要品尝的夏日甜食。

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