24小时上演“酸碱大会战”

 

所有的食物都会或多或少地在人体血液中留下酸性或碱性的残渣。要想保持健康美丽,我们必须弄清楚自己所吃的食物会在体内留下哪类残渣。了解酸碱性对身体健康的影响,以便保养。请看本期内容↑↑↑↑↑...



什么是酸碱性
也许从上完高中化学课后,你就再没想过酸碱值的问题了吧?但保持体内和组织内的酸碱平衡是保持健康的首要任务,这也正是抗击老化和减轻体重的要点所在。

酸碱的平衡一般用pH表示,本义为“氢的能量”,测量的是任意溶液中的氢离子浓度。pH范围从完全酸性的0.0到完全碱性的14.0,中性值为7.0。7.0之后的pH值越高,碱性就越大。


所有的食物都会或多或少地在人体血液中留下酸性或碱性的残渣。要想保持健康美丽,我们必须弄清楚自己所吃的食物会在体内留下哪类残渣。
“酸”这个词在生活中一般用于描述一种味道,但在这里并非如此,所以千万别搞混了。比如,柠檬或酸橙会在食用时呈现“酸”味,但消化之后,它在体内留下的却是碱性残质。单独测量一种食物的pH值毫无意义,因为它在体内会分解成什么样完全是另一码事。牛奶是碱性的,但消化之后剩下的却是极酸的残留物;动物食物消化后形成的也是酸性复合物。 

事实上,人体不同部位要求的pH值不尽相同,比如我们的生物组织是弱碱性的,结肠是弱酸性的。我们理想的血液pH值是7.365,要达到最佳健康状态,应该与其保持在很小的波动范围之内。正常情况下,如果我们吃的食物在体内呈偏碱性,那么就有利于身体保持最佳水平。
吃得过饱

营养仍少
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为什么有时候吃了很多却仍感觉饿?一个重要原因就是身体并没有完全吸收营养。营养是通过肠道壁上如毛发般的绒毛吸收的,而小肠内的表面积约有200~400平方米呢。

但如果小绒毛被堵塞了,无论你吃多少,人体都感觉不到营养进入。一旦身体无法高效代谢和利用食物——比如经过加工或微波的食物、罐头、精制糖、牛奶及其他乳制品、动物蛋白和白面食品——就很容易造成绒毛堵塞,而且还会使体内产生过多粘液。

绒毛阻塞的另一个原因是体内酵母菌和霉菌的过度滋长。罗伯特·扬博士在他的书《pH奇迹》(The pH Miracle)中解释了酵母菌和霉菌是如何妨碍营养吸收的:“它们(酵母菌和霉菌)会覆盖大面积的小肠内膜,取代益生菌,阻止身体获得食物中的有益成分。这会使你特别渴望维生素、矿物质,尤其是蛋白质。我估计美国有一多半的成人所吃的食物,大部分都没有被消化和吸收。”



吸收不到营养时,身体就会传达“要继续吃”的信息——哪怕你刚刚吃完!

生食营养先驱诺曼·沃克医生在《肠道健康》(Colon Health)一书中这样解释了食用加工食品和不新鲜食物对人体的影响:“一旦人吃了加工、油炸和烹调过度的食物和失去活性的淀粉、糖和过量盐,就算每天排便2到3次,肠子也不可能高效运转!”

一旦人体的酸性过量,身体就会设法防止血液pH值降至过低,甚至不惜为此去破坏体内其他组织、器官和细胞活动。虽然加大身体酸性的食物不见得都“有害”,但必须要有碱性食物中和,帮助增大血液碱性和中和酸性代谢废物。

     

所有食物中最易呈酸性的是动物产品,当动物蛋白的摄取量增多时,代谢酸类和废物也会增多。

调查显示,动物蛋白摄入增多与人体骨骼钙质流失有联系。《纽约时报》2009年的一篇题为“为骨骼健康发起低酸饮食”提到:“血液中稍有酸性过量的迹象,碱性的钙化合物就会从骨骼中释放出来以降低酸性,TUMS(编注:北美畅销的碳酸钙片剂)的抗酸剂碳酸钙就是这样的化合物……人们吃入的不必要蛋白质越多,血液酸性就会越大,就需要越多中和酸性的碱性化合物……这的确说明摄入过多蛋白质的人应当适量减少蛋白,尤其是动物蛋白,可用水果蔬菜替代,这样也会改善身体状况。”

文章引用到的一项研究分析了当动物蛋白摄入量从每天35克翻倍到每天78克时会出现什么情况,结果显示,尿液中的钙量居然增加了50%,也就是说,身体损失的钙通过尿液排泄出去了。





罗伯特·扬博士在《pH奇迹》中还指出:“人体的整个代谢过程都依赖于碱性环境,慢性酸过度会腐蚀身体组织,如果置之不理,它甚至会影响到所有细胞的活动和功能,从心脏跳动到大脑的神经兴奋都不例外。体内酸性过度,无论从长期和短期来看,都非常有害。体内酸性过大会导致身体患病、早逝、发炎、肌肉僵硬、组织退化、水肿、胀气等。换句话说,生命过程全部都会受到酸的干扰,这也是所有疾病的根源。这个酸性垃圾分解和处理的过程也可以叫做‘衰老过程’。”
碱性食物&弱碱pH环境


碱性血液有助于你形成碱性体质,促进健康、美丽和长寿,帮助你抗击疾病和衰老。同时,身体在碱性状态下减重也会容易许多,而酸性体质则会使减肥尤为艰难,因为当人体酸性过大时,排泄器官(如肺和肾)就会压力过大,无法排出所有废物。这样一来,许多毒素和酸性废物就会驻扎在体内,体内毒素越多,脂肪细胞就会扩张得越大来容纳毒素。由于身体时刻要自我保护,许多废物被推挤到重要的器官之外,这也解释了为什么脂肪常堆积在如下巴、大臂、腰腹部、臀部及大腿等“问题”区域。

过酸的身体会很大程度上减损美丽。酸性过大还会造成皱纹、粉刺、黑眼圈、四肢无力、发质变差、指甲变脆和过早衰老。 总而言之,为了做最健康、最年轻和最漂亮的自己,我们必须要改变饮食,注意哪些食物会有碱性残渣,哪些食物会有酸性残渣,让身体实现完美状态和弱碱pH环境。

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