如何给孩子熬出开花粘稠的小米粥

一碗小米粥，看似平常，简单，但内中却大有乾坤。米在水中煮熟了，即可食用。即使米水分离，也可称之为粥。...





一碗小米粥，看似平常，简单，但内中却大有乾坤。米在水中煮熟了，即可食用。即使米水分离，也可称之为粥。因为没有付诸真情、耐心与守候，一碗粥会流于平淡。怀揣着美好与期盼，把对家人的一份关爱一份心意点点融进水里，熬进粥里。一碗平常的粥也会变得与众不同。眼神里跳跃着微弱不熄的炉火，伴随着搅动的节律动作，一锅粥就在静默的守候与心神的凝视中，就在不停地旋转与沸腾中，终于水乳相溶，浑然天成。停火后，迅速凝结在表面的一层厚厚的米油，是小米粥今生拥有的一件散发着醇香的最华丽的外衣。舀一勺小米粥，一粒粒清晰可见的开花小米散落在柔和的粘稠的黄晕中，颤巍巍，诱食欲。吃一口，香浓浓，滑润润，清爽爽。



这碗粥，因为融入了妈妈对孩子最深的不舍，最深的爱恋，最真的呵护，于是，粥也变得有生命、有灵魂了。有些朋友在熬粥时要加碱或小苏打，认为这样的小米粥才香！勾了芡的小米粥，稠！添加了色素的小米粥，艳！可那不是我们真正需要的营养的健康的纯粹的粥。

一锅上好的小米粥，需选用上等新米，小米最好提前浸泡一小时。然后锅内按米水1：15左右的比例，一次加足了水烧开，然后下米，大火烧开后转小火，然后只需耐心和时间。朋友们用电饭煲做出的小米粥米用是米，水是水，比外面卖的小米粥的口感差远了，但他们不知道外面卖的小米粥，虽然金黄粘稠香浓，一是可能加碱了，二是出锅前勾湿淀粉增稠了，如果小米质量不好，还有可能添加色素。



而用高压锅做小米粥，由于小米颗粒小，很容易堵塞气孔，存在一定的安全隐患，所以也从不建议大家用高压锅做小米粥。

当我们每餐给孩子用普通的锅熬粥时，总是要细火慢熬，一边熬一边搅，总是静静地守候着那锅粥，看着粥一点点变浓一点点变稠。一锅开花粘稠醇香的小米粥熬出来起码要等四十分钟。每次看着孩子顺顺畅畅的吃下去一大碗粥，那一刻感觉在自己站在锅前度过的40分钟其实也很短暂。

熬粥方法

1、开水下米，这样米不粘锅，而且小米容易开花容易熟，并且有助于增加粥的粘稠度；

2、大火烧开后转小火慢熬，整个过程最好不少于30分钟；

3、小火保持水沸而不滚，稍微冒气泡的状态，这样可以让粥很快粘稠；

4、点几滴食用油，一是防溢，二是增香增稠；

5、出锅前一定不停地慢搅大约10分钟，你会发现锅里的粥是越搅越稠。

这是经过实践感觉特别有效的5条，与大家共同分享。

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