《无疾之道“穷极一生”的白色液体（下篇）》
最近几年国内关于牛奶的谣言，最让人关切的是“牛奶喝多了会致癌”这个问题，关于这个谣言的由来要从美国康奈尔大学一项“大鼠试验”说起.........
最近更新了几期的游记，希望大家能够喜欢，旅行和健康同样重要，我们的“无疾之道”健康系列更新呢，将继续为大家带来科学的健康内容。感谢大家继续关注罗卜兔健康。
上一篇“《无疾之道|“穷极一生”的白色液体（上篇）》”罗卜兔带领大家，对我们日常生活中常见的8种牛奶或牛奶制品做了简单的介绍和了解，若果还没有看上期内容或者忘记的小伙伴出门左拐可以再看看哦，通过上期内容我们知道了许多种奶及奶制品，他们各有特色，但是在这里要强调的是这么多奶及奶制品并不是每个人都可以全部选择或者适用的，不同需求的人群可能有不同的选择，作为普通成年人呢，基本可以随意选择；但是像婴幼儿、老年人及一些患有特殊疾病的人群就应该针对性的选择。
接着上期我们继续探讨下面几个问题:
不同人群，对于牛奶及其制品该怎样选择？
我们在选择和享用牛奶过程中有哪些误区？
并且近些年关于牛奶的谣言我们该怎样识别？
先说说身边经常会听到许多人说，我不能喝奶喝了就会拉肚子，为什么会这样呢？其实很多人都知道这是乳糖不能耐受的原因，为什么有人会出现乳糖不耐受呢？这要从小肠中的乳糖酶说起，乳糖只有被小肠粘膜乳糖酶催化，水解为半乳糖和葡萄糖两种单糖后，才能被小肠吸收并进去血液循环，婴幼儿期肠道乳糖酶活力很高，可以充分吸收和利用乳糖，但是随着年龄的增长，肠道内乳糖酶不可逆的减少，因此导致许多人乳糖不耐受，并且未消化的乳糖进入大肠，不但增肌肠腔内的渗透压，还会促进大肠细菌的发酵，持续出现上述乳糖不能耐受症状。
改喝酸奶
先声明下，酸奶并不是绝对不含有乳糖的奶制品，只是在发酵的过程中，酸奶中的各种发酵菌种，已经将牛奶中的乳糖转换成了乳酸，乳糖大大的减少，所以乳糖不耐受者食用酸奶可以明显的减轻症状，运气好的还完全就不会出现症状啦。关键一点酸奶比牛奶的营养价值更高哦。该快去试试吧。
选择低乳糖奶（舒化奶）
市场上有许许多多乳糖酶预处理奶产品，这种处理过的奶产品，乳糖含量大幅度降低或者没有，基本可以避免乳糖不耐受反应，所以乳糖不耐受的你可以选择。
少量多次饮奶
大多数乳糖不耐受之所以发生，是因为一次大量饮用含有乳糖的奶及制品，一时间肠道懵圈，仅含的少量的乳糖酶无法应对如此多的乳糖，所以发生了乳糖不耐受症状，如果你改变下策略，选择少量多次的方式（比如50ml一次，分上几次喝）让肠道适应这种方式，慢慢的就可以相对的解决这种乳糖不耐受症状。
避免空腹喝奶
因为空腹喝奶，奶在胃肠道停留时间缩短，大量富含乳糖的奶快速进入了大肠，可想而知，这可加重了乳糖不耐受症状。所以建议乳糖不耐受者，要在吃饭时或者饭后一小时内喝奶，以便稀释乳糖，减少不耐受症状的发生。
常见误区
对于国人来说，牛奶不是作为中国传统饮食的一部分，可谓是个“舶来品”,因受国外研究思想的影响和市场宣传的效应，最近几年奶及奶制品在国内城市居民中消费量大幅度的增加，这是一个好的现象，毕竟一杯奶可以强壮一个民族。但是好的现象与问题并存，最为突出的问题是：消费者面对种类繁多的牛奶产品无从选择，不了解各种奶及制品，无法鉴别奶类制品的品质优劣，全凭盲目跟随广告或仅凭口味爱好来，以至于形成许多认识错误和行为错误。更有少数的所谓“砖家”，不了解基本事实的情况下，乱讲一气，混淆视听。那么罗卜兔搜集了一些常见问题，下面来加以澄清。
误区1：不能空腹喝牛奶？
在我们日常生活中似乎都流传着这样一个说法，牛奶不能空腹喝，并且流传度和可信度及其的高，大概的理由是，空腹喝奶会让牛奶中的蛋白质作为能量物质而浪费掉。咋一听逻辑道理很是充分合理，但是事实真的是如此吗？
首先说明这个说法是错误的，先说牛奶可以提供能量的成分含量乳糖4.5%，3-4%脂肪，蛋白质3%：简单说就是糖、脂质、蛋白质三大基础功能物质都含有，在人体内呢，这三大供能物质作为能源物质分解的先后顺序是糖类-脂肪-蛋白质，并且牛奶糖和脂肪总含量要比蛋白质要高将近两倍，作为能源物质的话，产生总能量要高三倍多，所以简单可以看出，即便空腹喝牛奶蛋白质是不会轻易的作为供能物质被浪费掉的。
当然，除非你是乳糖不耐受者，那你最好就不要空腹喝牛奶啦，还是先吃点东西再喝吧，具体喝法参见上文。
误区2：高钙牛奶比普通奶含钙高？
市场上总会充斥着一种叫做高钙奶的东西，咋一看，高钙，不错哦。我正缺钙，普通牛奶肯定没有这种高钙奶的钙含量高，那就选择高钙奶了，虽然多花几个钱，值！但是实际情况呢？上一期内容已经说过，100g市售纯牛奶中，钙含量为102mg-107mg，而有权威机构也测过市售100g高钙牛奶，钙含量109mg-112mg。两者相差无几，所以首先没有必要，二一个是，牛奶本省含钙量已经很高了，所以没有必要去多花钱买什么高钙奶。
另外补充说一下，市场上还有许许多多的“概念奶”，“健康奶”比如有机奶、精品奶、儿童牛奶、益智奶等等，各位听一听就行了，没有必要当真，奶就是奶，哪来那么多幺蛾子。
误区3：牛奶不能与茶、咖啡及巧克力同饮？
先说下这后面遵循的科学依据是什么，因茶、咖啡、巧克力中含有草酸、鞣酸等易于奶中的钙形成沉淀物，影响吸收，所以这些饮品不能与牛奶同时饮用。那我说下，即是你不与牛奶同饮，这些物质进入体内同样可以与体内矿物质发生沉淀反应，与你是否和牛奶同饮没有半毛钱关系。甚至有一切观点认为，牛奶中的钙与草酸等在消化道形成沉淀，反而还可以保护人体减少发生肾结石的危险。
近些年关于牛奶的谣言
最近几年国内关于牛奶的谣言，最让人关切的是“牛奶喝多了会致癌”这个问题，关于这个谣言的由来要从美国康奈尔大学一项“大鼠试验”说起，试验大致是这样的:在给与大鼠致癌物黄曲霉毒素的同时，分别用大剂量的酪蛋白（牛奶中含量最多的蛋白）和大豆蛋白喂食大鼠，结果显示酪蛋白相对更加容易促使被黄曲霉毒素感染的大鼠患得癌症。有点科学常识的人都可以看出这个实验与牛奶可以致癌没有半毛钱关系。然而我们国内的一些报道，直接就忽略了黄曲霉毒素感染致癌这个点，直接就报道牛奶可以致癌这样一个结论，草率不负责任至极。
啊~~关于奶的内容终于写完了，希望对大家健康有所帮助，罗卜兔建议每天都需饮奶，最好以酸奶和纯牛奶选择为佳。还有许多小伙伴建议每期的内容可以少更新点太多读起来累，分期更新最好。所以从下期内容开始，就以少、频作为指导方针了。
预告下期内容：《无疾之道|论碳水化合物的重要性》
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