冬至各地美食习俗有差异，进来看看你的家乡吃什么

2015年12月22日，迎来24节气最后一个，冬至。这是一年中夜晚最长的一天，整个北极圈笼罩在极夜中，全天黑黢黢。在中国人眼中，这不仅是一个特殊的节气，也是一个隆重节日，冬至节在中国不少地方被认为“大如年”。...





2015年12月22日，迎来24节气最后一个，冬至。这是一年中夜晚最长的一天，整个北极圈笼罩在极夜中，全天黑黢黢。在中国人眼中，这不仅是一个特殊的节气，也是一个隆重节日，冬至节在中国不少地方被认为“大如年”。

和过年家家户户吃团圆饭包饺子不同，若是问问身边的伙伴冬至到底该吃点什么该怎么过，可能越问越晕乎，100个人给出100种答案一点不稀奇。

北方人冬至都吃饺子?

有人认为，北方人爱吃饺子，冬至节就是个饺子节。其实，就算同处华北平原，也有饺子和馄饨的区别，北京人过年包饺子，冬至吃的是馄饨，他们说“冬至馄饨夏至面”。河南人吃的就不是馄饨了，他们在冬至这天，要吃“捏冻耳朵”。据说是吃了饺子后，可以让人们在寒冷的冬天里，不会被冻掉耳朵。



汤圆流行在江南

古诗说：“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。”江南人认为“吃过冬节圆，就算大一年(岁)” 。

江南百姓在冬至前，常用糯米粉做成面团，包上精肉、苹果、豆沙、萝卜丝等馅料，制成汤圆。因为“圆”有“团圆”、“圆满”之意，所以，冬至吃汤圆又叫“冬至团”，以此寄寓对来年合家团圆的祈福。



岭南过冬至节是要吃大鱼大肉的

对广东人来说，冬至甚至比春节还重要得多全家人在祭祖之余，准备一桌大鱼大肉、腊肉腊肠，谈笑风生地吃一顿，以祈求来年能鸿运当头，大吉大利。有些广东人还有在冬至这天向亲朋好友送腊肉的习俗。为此，各家超市设置了红红火火的腊味坊，里面挂满了各式各样的腊肉、腊肠、腊鸭、火腿、咸肉、熏肉。



银川冬至吃“头脑”宁夏回族自治区首府银川有个习俗，冬至这一天喝粉汤、吃羊肉粉汤饺子。银川老百姓冬至这一天给羊肉粉汤叫了个古怪的名字———“头脑”。

五更天当家的早早地忙活起来，把松山上的紫蘑菇洗净、熬汤，熬好后将蘑菇捞出。羊肉丁下锅烹炒，水汽炒干后放姜、葱、蒜、辣椒面翻炒，入味后将切好的蘑菇加在肉丁上再炒一下，然后用醋一腌(清除野蘑菇的毒味)，放入调和面、精盐、酱油。肉烂以后放木耳、金针(黄花菜)略炒，将清好的蘑菇汤加入，汤滚开后放进切好的粉块、泡好的粉条，再加入韭黄、蒜苗、香菜，这样就做好一锅羊肉粉汤了。这锅汤红有辣椒，黄有黄花菜，绿有蒜苗、香菜，白有粉块、粉条，黑有蘑菇、木耳，红黄绿白黑五色俱全，香气扑鼻。



同一个浙江省冬至美食五花八门

杭州人一天三顿吃年糕。杭州人喜欢在冬至这一天吃年糕来庆祝。每逢冬至，都会制糕来祭祖或者馈赠亲友。在饮食上，三餐都会做不同风味的年糕，芝麻粉拌白糖的年糕、肉丝炒年糕等等种类繁多。杭州人冬至吃年糕图吉利，寓意年年长高。

　　绍兴人吃馄饨还要“冬酿酒”。无论男子妇女，在冬至那天，人人都要弄碗馄饨吃吃。绍兴人家中酿酒，一般都爱在冬至前下缸，称为“冬酿酒”，酿成后香气扑鼻，特别诱人，加之此时的水还属冬水，所酿之酒易于保藏，不会变质。
　　宁波人喜爱“大头菜烤年糕”。冬至前一天，宁波人一般不出门，冬至节一早有全家人吃大头菜烤年糕的习俗。冬至节前夜，家家烤大头菜，大灶的火烧得旺旺的，将大头菜洗净，削皮切块，菜叶也不要浪费。
　　浙南吃“冬至圆”。温州、台州和丽水等浙南的人们过冬至节除了要吃红烧猪肉、红烧豆腐、红烧海鲜这必不可少的三样之外，最有特色的是就是吃“冬至圆”了，这一天家家户户都要做，真是“家家捣米做米团，定是明日冬至节”。“冬至圆”有两种，有甜、咸之分，主要原料是糯米粉，甜的“冬至圆”有的地方叫“擂圆”、“硬擂圆”(要用方言读)、“翻糙圆”。



中华大地还有这些冬至美味

羊肉汤—— 山东滕州一带，冬至这天被称作伏九，节前会给长辈送诸如羊肉等礼品， 家家都要喝羊肉汤。

糯糕——台湾还保存着冬至用九层糕祭祖的传统，用糯米粉捏成鸡、鸭、龟、猪、牛、羊等象征吉祥中意福禄寿的动物，然后用蒸笼分层蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。

南瓜饼——合肥人到了冬至都要吃南瓜饼，大街小巷弥漫着南瓜饼的香味。

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