木耳东北菌袋

四招教您鉴别东北黑木耳

近几年来，随着人们生活水平的不断提高和不给力的食品卫生现状，人们一方面对养生的需求不断提高，另一方面则是对食...

近几年来，随着人们生活水平的不断提高和不给力的食品卫生现状，人们一方面对养生的需求不断提高，另一方面则是对食品的卫生安全的担忧与日俱增。黑木耳做为人体体内垃圾的清道夫，越来越被人们喜爱。特别是“三高”人群，更是把黑木耳提上了每日就餐日程。可是，胶囊和鞋是亲戚，牛奶和三聚氢胺是亲戚，黑木耳是不是也有不为人知的地下秘密呢？其实任何东西都是有优劣之分的。比如黑木耳，人们为什么会认东北黑木耳，因为东北地区温度较低，作物生长时间很长，因此木耳的成熟期较长，肉也比较厚实劲道，这就是为什么大家都喜欢东北黑木耳的原因。

究竟如何鉴别真假东北黑木耳呢？如何找到最好的东北黑木耳呢？其实不难，只要大家记住下面这四招，就可以轻松找到真正的东北黑木耳。

东北黑木耳鉴别第一招：眼！

眼睛是心灵的窗户，我们对很多东西的认识都是从眼睛开始的，黑木耳也一样。我们一般买的都是干木耳，所以本文就介绍一下如何在众多的干木耳中找到真正好的东北黑木耳。

首先要看外形：好的东北黑木耳的外形是一小团儿的，如果把它用水泡开之后是小碗状的。而不好的木耳一般是一片一片的。因为在采摘的过程当中有些木耳已经烂掉了，那这些木耳就只能是摊在塑料布上去晒，晒好之后就是一片一片的。所以如果选好木耳一定要选一小团一小团的，而不要选一片一片的。

其次是看颜色：东北黑木耳的一大特色就是黑。但是有多黑，是不是越黑越好呢？答案是否定的。好的黑木耳反正两面的颜色是不相同的。一般正面是灰褐色或者是灰黑色，反面则是黑色，这多半是因为正在承受了太阳的直晒，所以颜色略浅一些的原因。如果你买到的木耳泡好之后反正面都是一个黑色，那你就要当心是不是木耳上过色了。有些黑心的商人把硫酸纳+白糖、硫酸镁+红糖掺进木耳里，然后晒干，水挥发掉后，糖和化学品就留大木耳里，再用墨汁把木耳泡黑，木耳一斤变三斤重，这种就是上过色的木耳了，大家要千万注意了。这种木耳吃了对身体有没有益不说，害肯定是有了。

最后还要看木耳根：木耳根有什么可看的？可看的大了。基本上看木耳根就能看出木耳的出处。最早的时候人们是把木耳种在木头上面的，在东北那里叫木耳杆，多是用佐木，因为这种木头木质硬，木耳长出来比较有劲。后来，随着木耳需求量的不断加大，山上的木头不断的减少，人们发明了菌袋里长出的木耳。这种木耳价格相对便宜一些。一是因为产量相对较大，二是因为种起来相对容易。分辨杆上的木耳和菌袋的木耳就要看木耳根，如果根长在木耳的正中间，说明是从菌袋里长出来的，因为不用从木头缝里挤出来，长得容易，所以根就生在中间，而杆上下来的，木耳根都长在一边，因为成长过程中必须从木耳盖旁边挤出来再生长，所以它的根是歪的。现在杆上下来的木耳越来越少了。如果市场上150一斤以下的木耳，多半不要考虑它是杆上生长出来的了。

东北黑木耳鉴别第二招：鼻！

好的东北黑木耳其实是闻不出什么特殊的味道来的。有人说能闻到清香味儿，但是很抱歉，俺的鼻子不够给力，俺啥也闻不出来。不过泡过的木耳都会有一股墨汁的臭味儿，如果加在水里一泡，一搅和，水就发黑了。所以大家买木耳的时候拿起来闻一闻，如果有墨汁的臭味儿就不要买这种木耳了。

东北黑木耳鉴别第三招：舌！

本来想说尝，但是感觉和前面两招不大搭调，所以改成了尝。好的东北黑木耳肉质很劲道。特别是秋木耳，黑木耳分为：春耳、伏耳、秋耳。伏耳是指夏天入伏之后长出的木耳，这时间天气比较热，木耳长得也很快，所以肉质相对较薄，而春耳和秋耳则顾名思义是春天和秋天长出来的，这时候天气较冷，木耳长得较慢，所以肉质较厚。即使是干木耳，咬上一点放嘴里嚼嚼，如果感觉肉质较厚而且劲道，那就是比较好的木耳了。

东北黑木耳鉴别第四招：泡！

好的东北黑木耳，一斤干耳可以泡出十斤木耳。大概是1：10的关系。而掺了假的东北黑木耳肯定泡不出这么多。好的东北黑木耳，基本上五六个木耳一泡，搭上其它的菜就能成个很好的一道菜，但是如果是不好的木耳就得泡上很多才能凑盘菜了。

以上都是根据我们林区农家朋友对黑木耳多年的种植经验得出的，绝对好使。如果您有任何鉴别黑木耳的经验也欢迎给我们的公众号留言。