这家新开的高逼格日料，用880的价格吃到2500的美味，走心又走胃！

 

最近新开日料特别多

每家都好嗲，

真是馋死蛋哥了～

对于每天等在屏幕前等着蛋哥发福利的小婊贝们～

今天一定要好好给你们安利一家超Bigger的日本寿司店！

毕～竟～

人均880的寿司店，在魔都并不常见～

北海道海胆，长崎空运竹荚鱼

安康鱼肝，蓝鳍金枪鱼，活鲍鱼刺身等

还有上A5顶级和牛料理

在外面很少能吃到，非常鲜美

新鲜食材国际空运

高级料理制作水准

魔都日料新开日料中口碑最好的一家

肥美修长的牡丹虾、长崎稀有的金目鲷、有马三椒、寒鰤、长崎的韩鲥与岛竹荚鱼，名贵的金木鲷、寿司重口味鼻祖的星鳗鱼、日本蓝鳍金枪鱼~~~~~

880元套餐含有：

吸物、8寸、刺身拼盘、烤物、煮物、寿司六贯、味增汤、甜品共8组

让我们按顺序来

吸物

鲜虾开胃汤

▲吸物在日料中是碗汤之意，实为开胃汤。高脚碗呈上，有种桂冠模样。



▲打开盖子，翠绿清新，碗汤正中央，虾王起舞，奶色的表面悄悄配上冬笋磨成的泥，再加上煎鱼高汤，蚕豆几颗，虽清新寡欲，却又做出了不一样的味觉体验。小波师傅也会根据季节性，换上不一样的蔬菜和海鲜，让这份美味更为精致。

▲8寸指的是盘子的尺寸大小，高级日料的前菜叫八寸，有八小件，摆盘非常精致，个个精美可人，不忍入嘴。



▲有鮟鱇鱼肝、食前酒、小鲍鱼、紫蟹、鸭胸肉、花螺、发菜、海参、鲜豆腐衣配鱼籽酱，周边搭配新鲜蚕豆和百合做的樱花瓣，酸甜苦辣，都让你尝遍。



▲日料中最期待的莫过于刺身。与传统日料店里的刺身不同，小波家可是拉高了N个档次，牡丹虾、长崎金木鲷、比目鱼卷北海道海肝、长崎寒鲥、蓝鳍金枪鱼大脂OTORO、活北极贝、长崎岛竹荚鱼、长崎青花鱼，样样都是精品，高端大气上档次。



▲比目鱼卷北海道海肝，入口的滋味，清爽可口，甜味新鲜。


▲蓝鳍金枪鱼大脂OTORO，蘸上现调酱汁，入口即化，肥美不腻。



▲最后再来一份梅子卷，解腥去臭，清口开胃，以便更好品尝下道菜！

烧物

日本A5顶级和牛



▲这块粉红的可不是砖头哦，叫喜马拉雅盐岩，取代盐的位子，边磨边放，具有观赏价值，有极具美味。与这盘漂洋过海的A5和牛简直绝配，轻轻一搓，盐巴散落四周。



▲好牛肉经得起最纯真的味道，无需香料，只需盐巴+胡椒，吃的时候蘸上盐即可。一旁的荷兰豆和芦笋清口，迷迭香与牛肉一起吃更为诱人。



▲A5顶级和牛，5分熟，入口即化，甘甜，有浓郁奶香味。小波师傅说，这道菜上来后要尽快吃掉，凉掉会很油腻。可谓是小编吃到的最美味和牛，流连忘返。单点需要300多，现在吃的每一块都将近80元，一定要珍惜啊~

煮物

一口惊艳



▲所谓煮物，无非是香菇、鱼肉、裙带菜、荷兰豆加以烹饪而成，食材很简单，口味却一点都不简单，吃一口吧，一定会把你给惊艳掉！

寿司六贯

好寿司只需吃六枚


▲寿司常见，殊不知前期功夫就要如此精细，按入口感觉切成不同厚度。



▲寿司六贯共6枚寿司，小波师傅将切好的金枪鱼，加上温香的日本米，抹上新鲜芥末，就完成了！



▲名贵的金木鲷寿司，鲜嫩滑。光看着光泽，就只戳吃货那颗骚动的心。



▲日本高级寿司店，吃寿司是极其讲究的，小波师傅特意传授日本高级寿司的正确吃法：3只手指捏着，根据鱼的不同家不同的佐料，有柚子、海藻等诸多口味，顶部朝下放入口中，慢嚼细咽，吃完一道再做下一道，现做现吃。



▲慢工出美味，看师傅那认真的样子，太有魅力。坐在吧台也不觉得寂寞。



▲每一枚寿司都是现做现吃，只为维持最佳食材温度，呈现最美味口感。



▲星曼鱼，加上了油马三椒。根据不同的鱼加上不同的佐料，有助于提升口感。

海鲜饭+味增汤

每道都精彩



▲两鲜搭配，鲜味合一。绝配！



▲OTORO鱼泥、三文鱼鱼籽、北海道海肝、再撒上柚子，也是美味！三文鱼鱼籽在嘴里啵啵啵个不停，后味极鲜。



▲籽蟹壳汤底、牡丹虾头点缀，味道鲜活到每个细胞。

甘味

合菓子



▲甜品合菓子是小编心头宝，最简单的食材成为了最惊人的美味，一口甜品一杯日本绿茶，看着窗外的竹林夜景，太搭配了！



▲绿色的点缀是毛豆沙，底下白色表皮的是芸豆豆沙，内料是红豆豆沙，不油不腻，柔软丝滑，独门秘制，巧手匠心。

店主倾言

23年载只为圆个寿司梦

▲店名叫寿司小波，小波就是店长的名字。都说认真的男人最迷人，吃小波师傅做的寿司是一种享受。每一款寿司经他手一过，都像有了生命力一样，散发出迷人的气质。一件件精雕细琢，吃到的都是艺术品。



▲小波师傅说，自己做寿司做了23年，自信手艺超越很多日本人，做料理那么多年，只做真正的日料。但是市面上的顶级寿司店动辄2、3000元的费用，让很多人消费不起的，开一家兼具美味和性价比的高端日料店，是他的终极梦想了！

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就酱，先介绍部分菜品给吃货们看看，想要一探究竟，不妨亲自去品鉴下哦！

【店名】

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图片来源：上海美食攻略

原创：上海美食攻略

图文：水蒸蛋

编辑：Jessica

摄影：王掰掰

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