专题 全世界烘焙爱好者最爱的原料不是奶酪、不是黄油，居然是它！
想制作高颜值快手甜点，除了百奇棒和手指饼干，还有没有什么更好的原料选择？那一定就是奥利奥啦！无论是作为装饰，...
——最快手凹造型利器——
万圣节魔幻饼干
食材
奥利奥
20块
白巧克力
115g
脂溶性色素（紫色、橙色）
少许
装饰彩糖（紫色、橙色）
少许
步骤
①首先将巧克力倒入一个没有水的干净容器之中，用隔水加热或微波炉加热的方法将巧克力加热至35度左右，使巧克力融化②将巧克力倒入两个没有水的碗中，一份内加入紫色色素调成紫色、一份内加入橙色色素调成橙色
③将奥利奥蘸入巧克力糊中，放在油纸上，撒上彩糖装饰，等待巧克力糊凝固，即可完成
同样的玩儿法，做成圣诞节主题棒棒糖也很不错哎~
大理石纹星空奥利奥
食材
白巧克力
115g
脂溶性色素（粉色、紫色）
少许
牙签
几根
奥利奥
20块
步骤
①首先将巧克力倒入一个没有水的干净容器之中，用隔水加热或微波炉加热的方法将巧克力加热至35度左右，使巧克力融化②将少许巧克力糊倒入两个没有水的碗中，一份内加入紫色色素调成紫色、一份内加入粉色色素调成粉色
③将两份色素倒回白巧克力糊中，用牙签划出凌乱的纹路，将奥利奥饼干蘸入巧克力糊中，提起后将多余的巧克力糊抖掉，放在油纸上等待巧克力糊凝固，即可完成
同理还可以做成小蜜蜂造型！
——装饰蛋糕小能手——
米奇红丝绒cupcake
食材
可制作约16个杯子蛋糕
红丝绒杯子蛋糕体
低粉
300g
细砂糖
130g
小苏打
4.7g
盐
1.5g
可可粉
15g
玉米油
375ml
牛奶
150ml
鸡蛋（大）
2个
红色色素
适量
白醋
10ml
香草精
5ml
奥利奥饼干（去掉夹心）
7个
奶油奶酪霜
奶油奶酪
450g
无盐黄油
115g
香草精
5ml
糖粉
150-200g
步骤
红丝绒杯子蛋糕体①首先将低粉、食盐、可可粉混合过筛；奥利奥饼干用擀面杖敲碎，备用
②牛奶、鸡蛋、玉米油、香草精、红色色素、细砂糖混合打散，用力将混合物抽打至乳化状态（水油完全融合）
③将步骤①中的过筛粉类加入到步骤②的液体之中，用刮刀（蛋抽）轻柔的搅拌至没有粉类颗粒的状态，备用
④快速将白醋与小苏打粉混合拌匀，加入到步骤③的混合物中，加入奥利奥饼干碎（留出一些饼干碎作为装饰使用），拌匀
⑤将制作好的红丝绒面糊填入纸杯中约7-8分满，烤箱预热上下火175度，烤箱中层烘烤18-20分钟，至蛋糕表面上色，插入蛋糕体内的牙签不会带出碎屑，即可取出，放凉备用
奶油奶酪霜
①首先将奶油奶酪倒入一个容器之中，隔水加热奶油奶酪，并用刮刀将奶油奶酪按压拌软，放至室温
②将软化好的无盐黄油加入到步骤①的奶油奶酪糊中，打蛋器中高速将二者混合打匀（约2-3分钟）
③将糖粉加入到步骤②的混合物中，略微拌匀后中高速将混合打至质地蓬松、颜色变浅的状态，加入香草精拌匀
④将制作好的奶油奶酪霜填入裱花袋中，挤在红丝绒蛋糕的表面，撒上奥利奥饼干碎作为装饰，插上奥利奥饼干（配方份额外），即可完成
奥利奥树莓慕斯
食材
直径8cm慕斯圈4个
奥利奥饼干
180g
牛奶
少许
酸奶
500g
淡奶油
400g
香草精
5ml
吉利丁片
15g
树莓
400g
粉色色素
少许
步骤
①首先将奥利奥饼干倒入料理机中，高速将其打碎，加入少许牛奶调稀一些，打成偏硬的膏状，填入模具底部，送入冰箱冷冻备用②将树莓洗净，送入料理机中打成果茸，过筛1-2次以滤出树莓籽，备用
③将酸奶加热至温热状态，加入泡软的吉利丁片，用蛋抽搅拌至吉利丁片完全溶解，备用
④淡奶油隔冰水打至6-7分发的状态（浓稠的流体状，表面有纹路），与步骤③中的酸奶混合拌匀
⑤将步骤④中的混合物按1：2的比例分为两份，多的那份中加入一多半的树莓果茸拌匀（不要过度搅拌，避免因加入树莓后造成奶油分离）
⑥将加有树莓果茸的慕斯液等分成两份，一份内加入粉色色素拌匀
⑦将未加色素的树莓慕斯液灌入模具中，送入冰箱冷冻约15分钟，加入粉色树莓慕斯液，再冷冻约15分钟，加入原味慕斯液，冷冻至少3个小时
⑧将制作好的慕斯取出，脱模后淋上剩下的树莓果茸，用少许奥利奥进行装饰，即可完成
奥利奥奶昔杯
食材
可制作约3杯
牛奶315ml
香草冰淇淋
1000ml
奥利奥饼干
120g
巧克力酱
适量
淡奶油
250ml
糖粉
80g
无盐黄油
120g
香草精
少许
清水
30ml
步骤
①首先将适量巧克力酱涂抹在玻璃杯侧壁，做出流动效果；奥利奥去掉夹心，放入料理机中打成粉末，备用②无盐黄油加入30ml清水和60g糖粉打发，制成黄油霜，留出少许作为装饰使用
③将冰淇淋、牛奶、步骤②中的打发黄油、步骤①中的奥利奥粉、香草精混合倒入料理机中，高速将混合物打成糊状，填入到步骤①的玻璃杯中，送入冰箱冷藏备用
④淡奶油加入剩下的糖粉打发，填入杯中作为装饰，将装饰用黄油霜填入裱花袋中，挤在淡奶油表面，用少许奥利奥饼干碎作为装饰，即可完成
——烘焙原料也是它——
奥利奥甜甜圈
食材
可制作8-9个甜甜圈
奥利奥甜甜圈
低粉
90g
可可粉
38g
红糖
60g
小苏打粉
2.4g
泡打粉
2g
食盐
3g
鸡蛋
1个
牛奶
85ml
玉米油
60ml
香草精
5ml
果醋（柠檬汁）
10ml
奥利奥
4个
奶酪糖霜
奶油奶酪
28g
牛奶
45ml
糖粉
150g
香草精
5ml
奥利奥饼干碎
2个
步骤
奥利奥甜甜圈①首先将低粉、可可粉、红糖、泡打粉、小苏打、食盐混合过筛，备用
②牛奶、玉米油、香草精、果醋、鸡蛋混合打散，将步骤①中的过筛粉类加入到混合液中，用蛋抽轻柔的将混合物搅拌至没有粉类颗粒的状态
③奥利奥饼干去掉夹心，用擀面杖敲成碎块，加入到步骤②的混合物中，用蛋抽混合拌匀
④将面糊填入甜甜圈模中6-7分满的位置，烤箱预热上下火175度，烤箱中层烘烤甜甜圈约10分钟左右，取出放凉，备用
奶酪糖霜
①奶油奶酪室温软化，放入微波炉中打上几秒，使奶酪进一步软化
②将牛奶分次加入到步骤①的奶酪糊中，用蛋抽将二者混合打匀，加入香草精拌匀
③将糖粉加入到步骤②的混合物中，搅拌至糖粉完全融化
④用甜甜圈蘸取适量糖霜，撒上奥利奥饼干碎作为装饰，即可完成
奥利奥马卡龙
食材
杏仁小圆饼杏仁粉
100g
糖粉
100g
细砂糖
100g
蛋白
80g
清水
38g
灰蓝色食用色素
少许
奥利奥饼干屑（去掉夹心）
少许
黄油霜夹心
无盐黄油
60g
糖粉
60g
奥利奥饼干（去掉夹心）
6块
牛奶
45-60ml
步骤
杏仁小圆饼①首先将糖粉与杏仁粉混合过筛，加入40g蛋白和灰蓝色色素按压搅拌至没有粉类颗粒的膏状，封好保鲜膜备用
②将清水与细砂糖混合倒入一个小号的复合平底锅中，中小火熬煮糖浆至118度
③熬煮糖浆期间，待糖浆开始冒泡，来打发蛋白，将剩下的40g蛋白倒入一个无油无水的干净容器中，将蛋白打至6-7分发的状态（长角大弯钩状），备用
④待糖浆温度到达118度，趁热将糖浆分4-5次冲入到步骤③的蛋白质之中，并用打蛋器中速抽打蛋白，直至蛋白回温至室温状态
⑤取1/3蛋白霜与步骤①中的混合物翻拌均匀，加入1/3的蛋白霜，以轻柔的手法拌匀，加入剩下的蛋白霜，快速且轻柔的将蛋白霜拌匀，填入裱花袋中
⑥将面糊挤在铺有烤垫的烤盘之中，轻震烤盘以排除多余的气泡，在面糊表面撒上少许奥利奥饼干屑，晒皮至不黏手的状态
⑦烤箱预热上下火160度，烤箱中层烘烤小圆饼13-15分钟，至裙边回落，即可取出放凉备用
黄油霜夹心
①首先将3块奥利奥倒入料理机中，打成粉状，与糖粉混合过筛，备用
②无盐黄油室温软化，加入①中的过筛粉类，将二者混合拌匀
③将牛奶分次加入到步骤②的混合物中，将混合物略微调稀（牛奶可以用不完，看状态而定），挤在放凉的小圆饼中间
④将剩下的奥利奥饼干敲成碎末，洒在奶油霜的中间，即可完成，回潮2-3天后食用
——到处都能见到奥利奥身影——
用普通朗姆酒做甜点那么多年，却从没有想过换成它……？
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