狗日的梦想！下辈子还干餐饮！
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文/小厨娘CEO 王方浩
编者按：这几天，几位餐饮大咖都在转发一篇《狗日的梦想，下辈子还干餐饮》的日记，这篇日记出自南京小厨娘CEO王方浩之手。为什么他的日记能获得餐饮大咖们这么高的认同感呢？
不仅是因为王方浩是南京小厨娘的CEO，是餐饮行业最高学历的人，更是他深入一线，几乎所有岗位都轮值体验过的精神，曾经他卧底海底捞只为学习管理，也正是因为对餐饮的投入和热爱，使得他带出了一个铁骨铮铮让整个行业尊重的团队，成为江苏地区大学生就业的首选企业。这篇日记不仅是他四年做餐饮的回顾心路，也是写给餐饮行业的一封情书，也许在日记中你也能看到你在餐饮之路上的身影：
那我们就来一起看下这封写给餐饮行业的一封情书：
今天回到了我四年前的餐饮第一站，也是曾经当过店长，与兄弟姐妹们战斗过的厨娘.CN湖南路店。除了崭新的环境是陌生的，门头从厨娘.CN换成了小厨娘淮扬菜，其他的都是熟悉的。九楼KTV的少爷，还是那么精神抖擞的站在一楼电梯入口，用似熟非熟的眼神看着我，娴熟的给我摁开电梯的门。
一楼柜台里胖胖的女店员还是当年那个在厨娘.CN店开业当天拿了一沓子优惠券要打包的店员，安静的商场里，一件件服饰像等待检阅的士兵一样，齐刷刷的陈列在过道两侧的品牌店里。
所有这些，都把我的思绪拉回到了四年前的刚做餐饮的那些日日夜夜，一个个鲜活的名字跳跃在我的脑海里，一张张稚气未脱的脸庞呈现在我的眼前。那些峥嵘的岁月啊，怎么能忘记！一切的一切仿佛都在提醒我，又要来一个轮回。
四年前，一群年轻的大学生和一群刚从厨师学校毕业的学生，组成了一个超级年轻团队，凭着无知者无畏的傻劲，和皇天不负有心人的念头，硬是把当时的厨娘.CN湖南路店从开业第一个月37万的营业额做到了100万，而这只用了半年的时间。
坐在还留着四年前体温和熟悉味道的卡座沙发上，我在想：
是什么支撑了当年的我们147天连续不断的发传单，不论刮风还是下雨？
是什么支撑了当年的我们发誓日营业额不到2万，再苦再累也不愿意休息？
是什么支撑了当年的我们从一片狼藉的工地到崭新面貌开业只用了96个小时？
是什么支撑了当年的我们从早上7点在地铁口发传单到晚上12点还在店里研究第二天怎么拉客人上楼吃饭？
是什么支撑了当年的我们从城管办公室放回来扒口饭继续下楼大声向路人宣传“水煮鱼吃一份送一份，不好吃不要钱”？
一定是那个叫做“梦想”的东西，那个有了他就战无不胜，有了他可以不吃不喝的，从孩童跟到了现在的“梦想”！
那时候，我给小伙伴们的每次开会，都认真的写下时间，地点和人物，每一次会议都当成马云在西湖边上的18罗汉会议。梦想着有一天，站在万人的舞台上分享着现在的会议。那时候的梦想就是，缔造一个伟大的餐饮品牌。领着一群热血沸腾的年轻人，每天早上都告诉自己离梦想又近了一步，才不管市场，才不管趋势，那是老人们的事情，我们要做的就是哪怕只有一桌顾客，我们也热情似火的跑过去，端茶倒水，嘘寒问暖。从来没有评估过能力与梦想之间的差距，从来没有想过梦想是否能实现。
第一次传菜，因为菜的热气蒙住了眼镜，被旁边座位上带孩子的妈妈，作为不好好学习，以后就只能在餐厅里传菜的典型案例教育身边的儿子。
第一天迎宾，就碰到了高中同学，关心地问我，怎么在北京混不下去了？晚上8点，为了完成那最后三桌的指标，跟着客人能从玄武门地铁口走到马台街，不停的重复，水煮鱼吃一份送一份，不好吃不要钱。
第一次群发的短信内容是：如果你觉得我人还不错，请到湖南路店吃饭。发完短信，通讯录上就失联了好多同学和朋友。
都是那个狗日的叫做梦想的东西，让我变得没皮没脸，变得不知道苦，忘记了累。
四年不长，只有八季，四年不短，1460天35040个小时，足够一次梦想的轮回了。想想这四年，四年前厨娘.CN湖南路店开业那段日子是最苦最累的，但是那时候从来没有动摇过。相反，当这两年，手上拿到了好多好多年终分红的时候，脑子里想得最多的一句话就是：过了年，再也不干了，可是可是过了一个又一个的年，餐饮就像一个魔法球一样吸引你，总想给它讨要更好的玩具。
干餐饮很苦，干餐饮很累，四年前那个狗日的梦想，支撑了我们，支撑了厨娘.CN湖南路店。时过境迁，我还会创造四年前的奇迹吗？我想一定会的！
因为梦想不灭，青春不死！梦想不灭，希望永在！
狗日的梦想！下辈子还干餐饮！
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