各种美食蛋糕你准备好 了吗?

 

小惠烘焙为你提供的抹茶双色重磅蛋糕你准备好了吗...





抹茶双色重磅蛋糕配料

抹茶粉 4g

水 12g

无盐黄油 60g

细砂糖 60g

全蛋 60g

低筋面粉 65g

泡打粉 1g(1/3小勺)

黑豆制成的甘纳豆 50g

抹茶粉 1g

糖粉 30g

水 5-6g

白巧克力 8mm小块5块

做法

1抹茶粉倒入小碗中,分两次倒入水,搅拌成滑顺的膏状,成抹茶酱备用。



2

模具推荐事先做防粘处理,可以垫油纸,也可以涂抹软化的黄油后筛薄薄一层面粉(分量外)后磕掉多余面粉。 烤箱预热180度。 黄油提前室温软化至手指可以轻松捅一个坑的程度,或用微波炉5秒5秒的软化。 软化后的黄油放入打蛋盆中,用电动打蛋器低速搅拌至呈蛋黄酱的状态时加入一半分量的细砂糖,转高速打发。充分拌匀后再加入另一半细砂糖,充分打发至黄油体积轻盈膨大颜色变浅发白。(我打发了5分钟左右)

3

鸡蛋提前恢复室温,放入碗中打散。打散的蛋液分四次加入到黄油糊中,每次加入后用电动打蛋器低速搅拌至完全混合均匀,再加下一次(我每次加入后打发1半钟左右,总过用6分钟左右)。 将低筋面粉、泡打粉混合筛入黄油糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。

4

面糊均分两份,其中一半加入抹茶酱拌匀。

5

将抹茶面糊倒入烤模中,用橡皮刮刀抹平,然后将甘纳豆分散在面糊上,并轻轻压入面糊中。

6

再倒入另外一半的基础面糊,用橡皮刮刀抹平后,轻轻的让中央部位呈弓形向内凹。

7

放入烤箱中,180度烤30-35分钟,20钟时取出前后对调位置,保证受热均匀。整个蛋糕表面上色,用牙签插入不粘面糊就表示烤熟了。 (我的蛋糕糊比较多,用175度烤了45分钟)

8

出炉后等片刻,用保鲜膜包覆,置于阴凉处保存。静置2-3天后会更加美味。

9可以直接食用,也可以在表面稍加装饰。 将装饰用抹茶粉、糖粉、水混合均匀成糖霜。 装入裱花袋后均匀挤上竖线,未干时粘上切好的白巧克力丁,放在一边等待糖霜干燥。






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