一道食｜烈焰（咖喱鱼头）

白色鱼肉与红色咖喱的纠缠，浓烈之情，好似一道绽放在餐桌上的烈焰。...



白色鱼肉与红色咖喱的纠缠，浓烈之情，好似一道绽放在餐桌上的烈焰。

 

材料

鲷鱼头一个，洋葱两个，咖喱粉适量，水，油，柠檬草四五根，酸角干五个，黑糖两块。



做法

1. 将鲷鱼头一分为二，仔细洗净，一定要洗干净腮。
2. 将洋葱切成碎末，切洋葱记得戴眼镜哦。
3. 锅内预热倒油，将洋葱末倒进去翻炒，炒出香味。
4. 用少量热水将咖喱粉调成糊状，倒进锅内，再加温水。
5. 将鱼头放入，汤汁要漫过鱼头，记得不断将汤汁舀起淋在鱼头上，小火炖，注意不要糊底。
6. 加入柠檬草四五根。
7. 炖八分钟后，加入酸角调味。
8. 继续炖，再加入两块黑糖调味，直至炖到鱼肉呈弹性白色。

捞出鱼头，淋上咖喱汁，上桌。



由来记

认识ling是因为彼此都是吃货，她是名副其实的吃货，身材娇小却胃口超好、力气又大，而且做的一手好菜。

她说此前有马来邻居，就有了这么一道东南亚风的咖喱鱼头，这对于习惯了日式咖喱柔和味道的我来说，不啻于一道味觉烈焰。

在和ling吃吃喝喝的日子里，除了美食，我们还常常聊到情感话题。她是能把跨国婚姻七年过得如新婚燕尔的人，曾经的工程师，因为接下来要移居美国现在做了家庭煮妇。

她和先生有各自喜欢的球队，有不同的兴趣爱好，食物上也有各自的偏好，却能做到求同存异，相互包容。我得说，看到他们我终于又相信爱情了。不因成本、不为方便，只因为彼此欣赏、彼此尊重，爱也可以在柴米油盐里存活。

在岁月这道菜里，爱是浓情烈焰，也是小火炖煮。

关于作者

梦游的爱丽丝，中二少女病重度患者。

爱丽丝的奇妙旅程（微信号：alicezhy26）,划着文字的小船，穿行在艺术与科技、文学与视觉之间。

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