菌中之王——松茸（一）

松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，具有独特的浓郁香味，被誉为"菌中之王"。...



松茸名称的由来历史悠久，最早源于我国。大约7000年前，松茸诞生于我国横断山脉的香格里拉原始森林中，到了宋哲宗元佑年间(1082~1094)，唐慎微著《经史证类备急本草》业已启用，因该菌生于松林下，菌蕾如鹿茸，故名松茸。

鲜松茸形若伞状，色泽鲜明，菌盖呈褐色，菌柄为白色，均有纤维状茸毛鳞片，菌肉白嫩肥厚，质地细密，具有独特的浓郁香味，是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。



苛刻的生长环境

松茸对生长环境的要求非常苛刻，它只能生长在没有任何污染和人为干预的原始森林中，孢子必须和松树的根系形成共生关系，而且共生树种的年龄必须在50年以上，才能形成菌丝和菌塘，同时需要依赖柏树、栎树等阔叶林提供营养支持，才能形成健康的子实体。

松茸在出土前，必须得到充足的雨水，出生后必须立即得到充足的光照，另外温度、虫伤、人为暴力采集对菌丝的伤害等因素对松茸的生长也会产生直接的影响。目前全世界都不可人工培植，每一支松茸的诞生都可谓造物主缔造的奇迹。





采摘——每次相遇都是奇迹

松茸的生长分为4个阶段:孢子形成菌丝，菌丝形成菌根，菌根孕育出子实体，子实体散播孢子，整个过程需要5~6年时间。子实体即松茸，其寿命极短，从出土到成熟一般只需7天时间，成熟48小时后会迅速衰老，把体内的营养反哺给松树的根系和土壤，自身营养十不存一，表面会出现开裂、脱膜、脱朵等状态，被称之为老茸。





1、寻找藏在松树杂交林土层下的新鲜松茸

2、当地山民发现松茸后，用工具拨开周围杂枝



3、山民用手清除松茸周围的杂草

4、山民借助工具小心翼翼的将松茸采摘出来



5、清理松茸根部多余泥土

6、把松茸的“家”盖住，恢复原样，有利于次年的生长



7、山民给我们展示新鲜出炉的松茸

8、用叶子包住松茸更好的保鲜

营养价值和药用功效

松茸的主要营养成分为多糖类、多肽类、氨基酸类、菌蛋白类、矿物质类、微量元素类及醇类，是世界上最珍贵的天然药用菌类。松茸富含18种氨基酸，14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。另含有双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇3种珍贵的活性物质。

松茸有4个主要营养特点：第一是均衡，松茸含有人体所需的绝大部分基础营养成分，营养结构整体配比合理均衡，特别是18种氨基酸的含量在所有食品中最接近于世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)提出的标准；第二是营养含量充足，大量的研究资料表明，松茸的百克营养含量，在菌类中名列前茅，是很好的营养补充食品；第三是吸收性好，松茸的主要营养元素为活性营养物质，分子小，极易吸收，因此被广泛应用于大手术患者、身体虚弱人群的营养补充；第四是非常安全，松茸生长在没有污染和人工干预的环境中，是世界公认的安全食品，松茸适用于任何年龄群和任何身体状态下的营养补充。

松茸不仅营养均衡、充足，而且还有提高免疫力、抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏等多种功效。



松茸食谱：









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