生活 这样东西你肯定得吃，但千万别吃！错！了！

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1花蛤：不加水干锅煮

一点水也不加，干锅煮，开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音，不要打开锅盖，等个三分钟到五分钟，这样做出来的蛤蜊肉很嫩。

2海蛎：开锅后蒸三分钟

将海蛎子放到蒸锅的箅子上蒸熟，水开锅以后再蒸三分钟。值得一提的是，海蛎子大小影响蒸的时间，个头大的海蛎子蒸的时间须延长1分钟。

3海螺：煮海螺必须加水

煮海螺必须要加水，一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油，这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来，就能出锅啦！

4皮皮虾：蒸时间比贝类久



皮皮虾一般的烹饪方法也是蒸，无论大的小的，蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。

5螃蟹：螃蟹肚子一定要朝上


为防止蟹黄流出来，螃蟹肚子一定要朝上！开锅以后蒸十分钟左右，看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。

6八爪鱼：头和爪子分开煮
八爪鱼的头和爪熟的时间不同，如果一起下锅很可能头才刚熟，爪已经老得咬不动，因此头和爪最好分开煮。先把头切下来下锅煮，七八分钟以后，再把爪放到锅里煮五六分钟，这样口感就会很脆。

7海鱼：蒸鱼最好用旺火



适合清蒸的鱼有，大比目鱼、黑头鱼等。清蒸前需在鱼身上改刀，可放一些花椒和盐调味。蒸鱼需要火旺一些，用旺火蒸，开锅后继续蒸五六分钟，肉质最鲜嫩。

附：蒸煮海鲜开锅后还需多长时间（时间表）

序号海鲜名称开锅后还需时间1海螺两分半钟3海蛎3分钟，个大延长半分钟4扇贝3分钟，个大延长半分钟5蛤蜊3至5分钟6皮皮虾7至8分钟7螃蟹10分钟8八爪鱼头12至14分钟，爪5至6分钟1

海鲜煮不熟含有细菌

海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。此外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。

2死贝类病菌毒素多多贝类本身带菌量比较高，蛋白质分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基，对人体健康造成威胁。

3

海鲜生吃先冷冻，浇点淡盐水牡砺和某些水生贝类中存在—种“致伤弧菌”细菌。对肠道免疫功能差的人来说，生吃海鲜有潜在的致命危害。美国研究人员发现，将牡蛎等先放在冰上，再浇上—些淡盐水，能有效杀死这种细菌，吃起来更安全。

4

关节炎患者少吃海鲜



因为某些海鲜中含有较多尿酸，如海参、海鱼、海带、海菜等，被人体吸收后可在关节中形成尿酸结晶，导致关节炎症状加重。

5

冰鲜虾不可白灼着吃



任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴。鲜虾如果放在冰箱里多时，含菌量增大，蛋白质也已经部分变性，不适合白灼的吃法。不过，冰鲜的虾可以高温烹炒或煎炸，同时也能呈现出美味。

蟹心：呈白色的六角形，在螃蟹中间黑色膜衣的下面，也叫六角板，从中医角度讲是极寒之物，最好不吃。蟹腮：在螃蟹壳内像两排小爪子，是螃蟹的呼吸系统，建议不要食用。蟹胃：在蟹黄里面，三角形状，其中还有螃蟹的排泄物，吃蟹黄的时候注意不要吃到蟹胃了。蟹肠：在蟹子腹部的三角形内，掰开后可以看到一条黑线，吃的时候要去除。

虾头：小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。虾线：虾线也尽尽量剔除，一是因为虾的消化道里有脏东西，另外沙粒感也影响口感。

裙边：裙边藏有很多脏的东西，如果真的要吃的话，最好洗干净煮熟了再吃。



内脏：扇贝肉旁边那个黑色的部位是内脏，里面有很多细菌，建议不要吃。

海肠两端的毛刺和独立的内脏都是不能食用的，只能吃海肠的肠。　　生蚝的肚子里有一块绿色的东西，这是生蚝吃过的食物，不卫生，最好不吃这个部位。　　鲍鱼肉旁边的绿色东西就是内脏，通畅里面具有毒素，容易引起皮炎等过敏反应，不建议吃用。

鱼头富含重金属、醉虾醉蟹隐患多、海鲜加维生素C如同砒霜？

关于吃海鲜的这些“是是非非”，你一定也听过不少，孰对孰错，小编来帮你支支招！

1、啤酒配海鲜 痛风结石找上你？

是真的！





啤酒配炸鸡很浪漫，但海鲜配啤酒可是让人闻风丧胆的“痛风套餐”！

海鲜中含有大量嘌呤，如果大量饮酒会使嘌呤分解加速，生成尿酸，同时酒中乙醇不利于尿酸排泄，就有可能诱发痛风。

2、鱼头重金属含量高？

有一定道理！





海洋污染中，最先接触污染物的常常是慵懒、定居性贝类，而鱼头、虾头才是更高富集部位。

建议：贝类海鲜（如牡蛎、蛤、贻贝）最好只吃肌肉部分，去除内脏团；少吃鱼头；虾头。

3、吃药就能防海鲜过敏？

用处不大！



吃海鲜过敏，是因其富含大量异种蛋白。过敏症状较重（如胸闷和呼吸困难等）的人群，单靠药物并不能预防。

4、海鲜+维生素C=砒霜？

是错的！



正规渠道出售的海鲜，都会经过有关部门检测，砷含量不得超过国家标准，按此推算，要达到中毒效应，需要吃150公斤海鲜和十几斤水果，这远远超过胃的承载力。所以，并不会造成中毒症状。

但水果配海鲜，容易引发肠胃不适。所以同吃，应间隔2小时。鲜美海味，配上一碟香醋，不但味道更鲜美，而且还可以消毒杀菌，帮助消化。

先说传统做法，用好多好多姜，切成姜末，倒入镇江醋，必须是镇江醋，浓郁又香。然后再放糖，糖的分量就根据吃货们的喜好来增减吧。

此外，广播君还有一个私家的偷懒秘方，私家的偷懒秘方，私家的偷懒秘方......重要的事说三遍！

买一个红糖姜茶（超市里很多的），冲开后加醋，一碗热腾腾的蟹醋就做好啦。

这样做最大的好处就是：不用切姜末！

在满口海味唇齿留香之时，再喝上一杯暖暖的姜茶，中和掉大部分的寒性，温胃又养肝。

红糖姜茶煮起来也容易，生姜：50克，红糖：75克,红茶若干。

先把生姜剁得碎碎的和红茶大火一起煮开，放入红糖后，转小火，再煮上20分钟就行了。

如果是要补血的，可以再加入红枣。想要更香甜，还能加冰糖。

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