在这家餐厅才能吃出广州梦的味道。

 

吃一碗广州精神。...

经常会听到一个误解,
就是所谓的“北方主面食,南方主米饭”。
这其实是很久很久之前的情况了。
在现代农业商业发达的情况下,
在广州这个多元化的城市里,
面食已经悄悄成为了不可忽视的一种食物。
大广州的面食文化
在广州面食的各种吃法中,
云吞面占据了重要的一席之地。
云吞最早由北方的馄钝改良而成,
而云吞面的起源却是在广州本地。
这像极了广州的文化----
融合南北的优点,
产出自己独特的云吞面。
但与北方面条不同的是,
广州传统的竹升面劲道爽滑。
不过,对于传统云吞面我们介绍的已经很多了。
今天,我们想聊聊不一样的面----
悄悄在广州火起来的,
四川面系列。
这两年,
随着广州的川菜做的越来越精品,
川菜的一个独特的分支----重庆小面,
在广州悄悄地打开了市场。
而这其中,我最喜欢的,
就是它。
偶然从媒体上得知,
遇见小面是由三位从外企辞职的,
华南理工大学的同学所创立时,
我由衷的敬佩他们的创业故事,
与实现梦想的努力。
(*图片来源于网络)
不过,咱们今天不谈梦想,
就聊聊这家店里的面,
到底为什么,每天都要排队。
这里的服务员的衣服上写着:
“做好自己这一面”
而在广州吃面无数的我,
深以为然----他们这一面做的真的很好。
最难伺候的食客--比如我,
有时候想吃重庆面,又怕上火,
这时候就会去遇见小面来碗凉面,
选择“免辣”。
吃完不流汗,不上火。
面条劲道的口感,和风味独特的酱料,
再加上清新的黄瓜,融合成夏天里的一份惊喜,
所以广州炎热的夏季,我常去吃凉面清爽一下。
四川话“巴适”可以表达正宗、舒服、很好、
安逸、超爽等等多种意思。
经常和我一起去遇见小面,
一起吃饭的一位重庆美女这么跟我说:
“就像你们广州人喝早茶的那种感觉一样,”
“我们重庆人来一碗豌豆面,是最巴适的!”
值得高兴的是,豌豆杂酱面,
被遇见小面做成了招牌中的招牌。
我经常去点一份正常辣的豌豆面,
麻辣的味道,把面的口感提升了一个档次,
就着面嚼一嚼豌豆,
这种味道,隔一段时间就会想吃,
非常引诱人。


来点重口味的如何?


想吃重口味的时候,
我就来碗红烧肥肠面,选地道辣(最辣)!
比川菜馆里的麻辣肥肠还要麻辣!
把最辣的麻辣味,烧进了肥肠中,
配合着劲道的面条吃下去,
每次都能吃到我汗流浃背,爽!


在吃最辣的面食的时候,
来一份遇见小面的自制竹蔗水,
真的是,绝配。
干爽、清甜,解辣。


再来一份“小年轻爱吃老豆花”,
中和一下嘴巴里的麻辣,
用老豆花把嘴巴里的各种感觉变得更柔软。
这三样组合法宝是我经常点的。
在这里,除了能尝一尝经典川菜凉菜,
又能微妙的感觉到为了本地人,
做出了一些细微的调整。
口味独特。
敬佩一下创业者
几位追梦的创业者,
从外企辞职,用肯德基麦当劳的方式,
去发扬自己的传统美食,
这种精神特别让我喜欢。
(*图片来源于网络)
遇见小面的员工都是一群年轻人,
对餐饮本身并不了解。
但是遇见小面把制作过程设计的极简化、标准化,
每个人简单的培训就可以上手,
做出一样的美食。
这让人不得不佩服。


另外,去点餐的时候也能发现一个问题。
我的肥肠面要地道辣,
可朋友的凉面要免辣。
我不要蒜,而他却不要葱…
这样复杂的点餐,遇见小面也能轻松解决。
怎么做?


每个餐桌上有一个微信支付的二维码,
食客入座,看好菜单,
想好自己要吃什么后,
只要用微信扫描一下二维码,
就能直接在微信中点菜。
在使用微信支付点餐时,
备注好每道菜要什么辣,
是不要葱还是不要蒜等等。
一个二维码,
就解决了传统餐饮行业的点餐难题。
正因如此,
当我看到遇见小面门口竖着的那张宣传画,
上面写着“这才是重庆才有的味道”的时候,
我心里想着的都是,
“这才是广州才有的精神”。
那种创造与融合,
学习与研究,并把祖国的东西发扬光大的精神。
从开始创业第一家店,只有30平米,
到现在广州好几家分店;
从开始的门可罗雀,
慢慢做到现在门庭若市。
我就一直觉得,他们一定会成功,
因为这才是,
广州应该有的味道。
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啊啊文字 | 阿ben

啊啊图片 | 子木

啊啊配乐 | Stay Alive(Instrumental)

(*部分图片来自网络)
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