这道家常菜是“天赐良药”！美容养颜，还吃不胖哦~

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“头顶三个叉，身穿蛇皮花，脚底踩个老南瓜”。这个谜语说的就是魔芋。魔芋不仅低脂肪、低热量、无糖分，而且含有16种氨基酸、10多种矿物质微量元素和丰富的膳食纤维，可谓“天赐良药”。

魔芋5大神奇功效

1、辅治糖尿病

魔芋中葡甘聚糖的粘度很大，可增强消化道内食糜的粘性，延缓胃腔内食糜糊的滞留时间，并在肠壁形成保护膜，有效地抑制血糖值和尿糖值的上升。是糖尿病人的一种较为理想的食品，有助于降低血糖、改善症状、控制病情的效果。

2、降低胆固醇

魔芋葡甘聚糖能有效抑制小肠对胆固醇、胆汁酸等脂肪分解物质的吸收，促进脂肪排出体外，降低血清中甘油三酯和胆固醇总量。

3、补钙

100克魔芋天然食品中含钙约43毫克，更重要的是其所含钙成份极易溶解被人体吸收，当属补钙首选。

4、减肥瘦身

研究表明，魔芋膳食纤维是极好的减肥食品。它含有丰富的葡甘露聚糖，润肠通便；具有强大的膨胀力和黏韧度，食用后即给人以饱腹感，又因所含热量低，故无须刻意节食，即能达到减肥目的。

5、美肤润燥

魔芋中富含能够调整皮肤肌理的神经酰胺元素。神经酰胺元素是存在于细胞与细胞之间的成分，如果减少的话，肌肤就会由于水分不足而变得干燥。

魔芋可以这么吃

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凉拌魔芋丝

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食材：魔芋丝，黄瓜，木耳，小红辣椒，香菜，盐，生抽，醋，鸡精，香油

做法：

1. 准备食材。魔芋丝一盒、黄瓜切丝备用、木耳泡发后切丝备用、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切段备用。

2. 将切好的黄瓜丝铺在盘里备用。

3. 锅中放入适量的水烧开后，将木耳丝放进锅内，焯熟后捞出过水备用。

4. 将木耳丝放到盘中黄瓜丝的上面。

5. 锅中加入适量的冷水，然后倒入魔芋丝，再加一小勺盐。大火煮开后，转中火再煮五分钟，捞出过水备用。

6. 将魔芋丝放在盘中木耳丝的上面。

7. 将蒜末、红辣椒放入一个小碗内，加入盐、鸡精、醋、生抽、香油搅拌匀均后，静置十分钟左右。

8. 吃的时候将碗汁倒在魔芋丝上，然后撒上香菜即可。

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泡椒烧魔芋

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食材：魔芋，豆瓣酱，泡椒，泡姜，白糖，小葱，干花椒粒

做法：

1. 准备材料：泡椒，泡姜，魔芋，魔芋切块，放滚水里煮几分钟，捞起沥干水分

2. 泡椒和泡姜切碎备用。小葱切末

3. 锅里热油，倒入泡椒泡姜碎爆香，在放入一勺豆瓣炒出红油

4. 放入干花椒粒炒香

5. 烧到汤汁快干的时候，大火收汁，出锅装盘，撒上葱花即可

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荷兰豆炒魔芋

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食材：荷兰豆，魔芋，泡发木耳，葱姜，橄榄油，盐，蚝油，糖，鸡精，香油

做法：

1. 荷兰豆去老筋洗净，木耳魔芋粉被用清水浸泡至软。

2. 锅中水烧开放入少许盐放入荷兰豆焯烫过凉备用。

3. 倒入魔芋焯烫过凉备用。

4. 炒锅倒油爆香葱姜。

5. 倒入魔芋和木耳翻炒片刻。

6. 加入蚝油。加入糖，加入盐，

7. 再倒入荷兰豆翻炒。

8. 加少许鸡精。

9. 淋入香油翻炒均匀关火。

小贴士

荷兰豆焯烫水中加点盐，可使荷兰豆颜色碧绿。
这是一道快手炒菜，荷兰豆入锅稍微翻炒即好，这样才能保证荷兰豆脆嫩的口感。

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秋葵炒魔芋

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食材：秋葵，魔芋结，干贝，红辣椒，蒜，酱油，鸡精，白胡椒

做法：

1. 干贝提前2小时泡发；魔芋结开包后倒掉水，重新用水淘洗几遍；秋葵、红辣椒切片；蒜头剁成蒜末备用。

2. 座油锅，下蒜末炒香，倒入秋葵同炒，可加入少许水同炒以免沾锅。

3. 翻炒片刻后倒入红辣椒和干贝同炒，如果锅内没有水要再加，秋葵越炒出现的黏液越多。

4. 翻炒片刻后倒入魔芋结，再翻炒几下后淋入少许生抽，加入鸡精和白胡椒粉即可出锅。

小贴士

秋葵不能炒制过久，会破坏里面的有益元素。

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魔芋红烧肉

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食材：五花肉，魔芋，葱姜，八角，老抽，盐，冰糖

做法：

1. 五花肉切块；

2. 放冷水里浸泡，水里放两勺料酒；

3. 魔芋切块，块的大小和五花肉差不多就行，葱姜切片；

4. 烧开水，把五花肉下水焯一下，换水再把魔芋焯一下，一旁备用；

5. 锅里放一点油润锅，五花肉块码在锅里，肥肉部分朝下小火煎（这样既能保证肥油都渗透出来，还防止瘦肉部分直接加热造成肉质发硬）；

6. 锅里的油逐渐多起来，把油倒出来；

7. 加入老抽、葱姜片翻炒给肉上色，接着倒入热水~~水中放入适量冰糖、一个八角；

8. 可以加少量的醋，这样肉炖得烂一点，少量醋即可；

9. 肉烧到半熟，放入魔芋接着炖，直到肉完全炖烂，即可加入盐调味（加入适量蚝油也可）；

10. 汤汁收干即可出锅，魔芋是炖不糊的（久煮不烂~~）。

3类人群不宜食用魔芋

1、消化系统不好的人群

消化系统不好的人群，最好是少吃或者是不要吃魔芋，否则会加重消化不良的症状，对身体产生不利的影响。

2、有皮肤病的的人群

魔芋虽好，但在中医的眼里，魔芋是属于一种发物，所以如果患有皮肤病的人群食用魔芋后会加重病情，并且还能引起皮肤骚痒、起红疹等症状。所以患有皮肤病的病人一定不要吃像魔芋这种属于发物的食物。

3、体质偏寒的人群

魔芋是属于寒性食物，体质偏寒的人群如果长期食用魔芋的话，就会加重体内的寒气与湿气，对人体来说是非常不利的。特别是女性，长期食用魔芋会引起宫寒、痛经等现象的。

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