火锅患者尿酸

吃火锅也需因人而异？快看看你适合哪种吃法

东北的天气越来越冷，干什么都不如吃一顿热腾腾的火锅过瘾，但是火锅原料如果没有经妥善处理和彻底煮熟后食用，各种...

东北的天气越来越冷，干什么都不如吃一顿热腾腾的火锅过瘾，但是火锅原料如果没有经妥善处理和彻底煮熟后食用，各种致病原将有可能进入人体可能引发疾病。

昨天，沈阳市食药监局发布食用火锅安全提示，要洗擦干净贝类外壳，浸养在清水中至少半天以上，自行清滤出体内的污物；生熟食物要分开盛放，避免在桌上摆放过多食物，防止交叉污染。

沈阳市食药监局提示：

市民吃火锅时底火务必要旺，以保持锅内汤汁滚沸为佳。

ps：从锅中取出滚烫的涮食时，最好先放在小碟晾凉。

蘸料中最好有醋。醋有杀菌消毒的作用，尤其是喜欢吃海鲜火锅的朋友，更要来一碟醋，好好帮助消灭里面的细菌。并且醋有助于消化，能减轻胃肠道的负担。

说到胃道，许多人在食用火锅时喜欢搭配冷饮，

冷饮加热食交互食用，容易使胃肠道受损，尤其是患有高血压等心血管疾病者，喝完热的火锅汤后马上喝冷饮，会使肠胃中血管一会收缩一会扩张，就有可能造成血压忽高忽低，因此高血压患者及高危人群要避免热汤和冷饮交替食用。

Q这么严重么！吃火锅也分人群？

A当然啦！对普通人来说，注意荤素搭配等营养均衡的原则就行，但对于像高血压等特殊人群来说，吃火锅时如果食材选择不当，很可能带来健康风险。

接下来小编就来给大家讲讲特殊人群吃火锅的要点。

这4类人吃火锅当心带来健康风险

糖尿病患者

糖尿病患者少点虾饺鱼丸，主食首选粗粮。血糖不稳是糖尿病患者的大忌，因此这类人群在吃火锅时要注意以下几点：

第一肉类选择含脂肪较少的鱼、虾、鸡肉或新鲜的瘦肉，而虾饺、鱼丸等含有大量肥肉和淀粉，蟹棒等也是高淀粉食物，应尽量少吃；

第二蔬菜应该首选叶菜类和瓜类，若吃土豆、藕片、芋头、红薯等淀粉类蔬菜，应该减少主食的量；

第三主食首选荞麦面、绿豆面等粗粮产品；

第四不选果汁和含糖饮料，白开水、淡茶水或无糖豆浆都可以。

痛风患者

痛风患者少吃海鲜和动物内脏，饮料首选苏打水。低嘌呤是痛风患者总的饮食原则，首先食材以素食为主，搭配少量肉食，最好不选择海鲜和动物内脏。多数蔬菜水果是低嘌呤食物，尤其是油菜、白菜、胡萝卜、土豆、海带和瓜类等蔬菜，因富含钾元素而具有抑制尿酸沉淀析出的作用。

其次少选菌类和菌汤锅底，因为木耳、蘑菇等菌类中嘌呤含量较高，有高尿酸血症的患者不宜吃菌底火锅，尤其不要喝火锅汤。

再次辣椒、花椒、芥末等调味料会诱发痛风发作，无论是做底料还是蘸料都应尽量少用。

最后饮料选择苏打水，可以中和尿酸，是痛风患者非常好的饮料。

痛风患者吃火锅不能饮酒，因为酒精在体内代谢产生乳酸，影响尿酸排出。

此外，痛风患者吃火锅时要先涮菜后涮肉，这样不仅有利于控制肉和能量的摄入，还能避免摄入过多的嘌呤。

肥胖、高脂血症患者

肥胖、高脂血症患者少吃冻豆腐，首选清汤锅。控制能量和脂肪的摄入是肥胖和高脂血症患者的重中之重。

在锅底选择方面

应该避开麻辣锅，因为其中含有大量的油，应该首选清汤锅，番茄锅或者菌汤锅也是不错的选择。

在食材选择方面

几乎所有的蔬菜都是肥胖和高脂血症患者的好选择，它们含维生素、矿物质，热量少纤维多，不仅增加饱腹感，还能减少脂肪和胆固醇的吸收。但肥牛片和肥羊片都是高脂肪食物，血脂偏高者应多选择鸡肉片、海鲜、鸭血、百叶等低脂肪食物，还可以用豆腐来代替肉类，但冻豆腐最容易吸油和汤，会不知不觉中吃进去很多热量。

在调料选择方面

尽量不选麻酱等高脂肪高热量的酱料。可以用少量香油加些鲜味酱油和适量醋，热量会大大降低。

高血压患者高血压患者少吃加工肉制品，蘸料尽量清淡。高血压患者在吃火锅时一定要控制盐的摄入。首先蘸料和锅底一定要清淡，韭花酱、腐乳等往往比较咸，尽量少选；其次，少点午餐肉、香肠、鱼丸、牛肉丸等加工肉制品，这些菜品在制作过程中已经加入盐分，再加上锅底、蘸料中的盐分，很容易造成钠盐摄入过量；最后，在吃火锅时要随时添汤，以免汤汁浓缩导致盐分浓缩。

【特别提醒】

不要喝或尽量少喝火锅汤，火锅汤进入肠胃消化分解后，经肝脏代谢生成尿酸，过多的尿酸沉积在血液和组织中易引发痛风病，吃火锅时应多饮水，以利于尿酸的排出。

注意均衡饮食，不宜过量进食胆固醇含量较高的动物内脏。用明火烹煮火锅时会产生大量二氧化碳，要确保空气流通，若用炭炉烧火锅一定要打开窗户让空气流通，否则室内缺氧，木炭燃烧不透时会产生大量一氧化碳，容易使人中毒。