哪些食物会越来越红？

这条和你聊一聊，在吃这件事情上，美国人是怎么想的？最近，好奇心日报发表了一篇文章，根据《华尔...



这条和你聊一聊，在吃这件事情上，美国人是怎么想的？

最近，好奇心日报发表了一篇文章，根据《华尔街日报》对几家美国咨询公司的采访，以及谷歌消费者研究部门发布的食品搜索趋势，总结了美国最新的食物流行趋势。

第一，总的来说，这些趋势几乎都和植物有关，越来越多的美国人用素食代替肉食。根据《营养商机》杂志的数据，从2014年到2015年，有四分之一的美国人，在饮食上吃的肉减少了。而且那些用各种蛋白丰富的植物做成的肉类替代品，销售额在逐渐增加。一些主打植物蛋白相关食品的企业，从去年六月到今年六月的增长速度，比整个食品行业都要快。

第二，光是自己吃植物还不够，人们还希望自己吃到的肉，也是吃草长大的家禽家畜。去年，美国最大的有机超市公布了一份食品趋势，里面提到，消费者在购买肉制品和乳制品的时候，无论是买牛奶鸡蛋，还是黄油、奶酪，都会越来越倾向于购买食草的家禽家畜的产品。于是有不少餐厅，也号称自己使用的牛肉，是来自吃草的牛。此外，有些美国人在吃牛肉的时候，不仅会在意这些牛是不是吃草长大的，还会在意牛吃草的时候有没有暴饮暴食？这种情况甚至还可能会催生相关的认证，证明这些牛真的是吃草，而不是吃人造饲料。

第三，不仅在吃的方面，在喝的方面，植物性饮料也越来越火。像什么芦荟水、枫树水、仙人掌水，由于含糖量比较少，而且还有很多天然成分，正越来越受欢迎，有可能成为饮料中的“爆款”。另外，由于有一定天然糖分，又能补充电解质，植物性饮料正在替代人工配方的运动饮料。

第四，简单天然的配方比较受欢迎。人们希望食品标签能简单易懂一些，而不是上面写着一堆化学元素。有一家食品市场研究公司调查发现，87%的消费者买东西的时候会看标签，其中67%的人喜欢买配方少的产品。很多食品公司也是这么做的，比如，巧克力类糖果制造商好时就把自己的一种巧克力酱的配方，从11种改成了5种。还有的食品制造商，开始用天然原料来代替人工添加剂，来调节食品的口感。一家生物技术公司，开始尝试用蘑菇来去除可可豆里面的苦味，这样人们做巧克力的时候，就不用加那么多糖了。

第五，什么样的食物有走红的特质呢？有一位食品行业研究员说，一个食物如果想变成主流，首先要对健康有好处，而且它能提供什么营养价值，也要能让一般人比较容易理解。如果它有第三方的认证，或者能说一个好故事，也会给它加分不少。比如，有一种叫辣木的食物，在美国比较火，这种食物能火起来的一个原因，就是它经常和那些比较穷的国家联系在一起，加纳和海地的女性农民，就是靠种植辣木来供养家庭的。由于人们希望了解到食物背后的故事，辣木的故事恰好助推了它的流行。

以上就是最新的美国食物流行趋势，供你参考。

本文源自：好奇心日报（在吃这件事上，什么东西即将炙手可热？这里有几个趋势）

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