清口开胃的凉拌菜，有了它们，放肆吃肉也不怕~

┃ 凉拌腐竹 ┃

by 萌萌麻麻0407

腐竹在我们这边叫豆笋，豆制品的一种。反正不管哪种豆制品，萌妈都爱吃。搅拌菜夏天做起来比较简单方便，比守着锅做腐竹烧肉还是凉快多了呢。

┈ 用料 ┈

腐竹半斤

香油一小勺

老抽一小勺

生抽一汤匙

蚝油一汤匙

香醋一小勺

蒜蓉一小勺

辣椒油一小勺

葱花一小勺

┈ 做法 ┈

① 腐竹掰短一些，冷水提前泡软。不要用开水泡，泡出来不好吃，切短备用。

② 坐一锅水，放半小勺盐，烧开，放入腐竹绰水，绰软即可。捞出，过凉水。一定过凉开水，一会儿不再加热直接吃了。

③ 放入大碗，加入所有配料，拌匀，放置一小时使其充分入味。开吃吧。

┈ 小贴士┈

我家吃的比较清淡，觉得这样正好了口味略重的亲在拌腐竹加四分之一小勺的盐就可以了。

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┃ 油醋汁大拌菜 ┃

by 杜鹃花美食

┈ 用料 ┈

荷兰豆10个

苦菊一颗

樱桃小萝卜2个

花生米50克

芝麻碎2勺

鸡毛菜50克

小番茄3个

紫甘蓝80克

黄色甜椒半个

盐一勺

生抽2勺

醋2勺

白糖1勺

芝麻油1勺

┈ 做法 ┈

① 花生米冷油下锅，慢慢会闻道花生米的香味，颜色会变重些，小火5-7分钟炸熟。炸熟后的花生米过滤掉油，放凉以后就会变得酥香。

② 开水里加一勺盐，一勺植物油，倒入荷兰豆炒1分钟马上捞出。

③ 熟芝麻放在保鲜袋里，用擀面杖压碎，稍后撒在大拌菜里，可以增加香味。

④ 苦菊、鸡毛菜、紫甘蓝、荷兰豆、樱桃小萝卜、小番茄、黄色甜椒、清洗干净沥干水分，切好以后摆在一个大盆里。（其他自己喜欢的青菜也可以，根据自己喜好来定）加入一勺盐、一勺白糖、两勺生抽、两勺醋、一勺芝麻油，最后加入花生米撒上芝麻碎搅拌均匀即可。

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┃ 酸辣蕨根粉 ┃

by 香颜

┈ 用料 ┈

蕨根粉150g

小葱一根

香菜一颗

青红辣椒20g

烤熟花生仁10粒

生抽两勺

陈醋五勺

辣椒油(无盐)一勺

盐半小勺

┈ 做法 ┈

① 煮锅开水，放入蕨根粉盖盖中小火十分钟煮熟，反复过凉，捞出沥干水分。蕨根粉提前泡水再煮会节省煮的时间，懒人没泡，直接煮了(^_^)

② 青红辣椒去蒂去籽切圈，小葱香菜切好，花生仁去皮切粒

③ 调汁～陈醋五勺，生抽两勺，辣椒油一勺，盐半小勺，拌匀浇到蕨根粉上，撒上小葱香菜，青红尖椒，花生仁拌匀即可。建议料汁不要一次倒入，调到适合自己口味即可。

┈ 小贴士┈

蕨根粉泡没泡过，还有粗细的不同，煮的时间都会不同。

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┃ 橄榄油菠菜塔 ┃

by JUJURAI

┈ 用料 ┈

菠菜150g

蒜3瓣

生抽1汤匙

香醋2/1汤匙

白糖少许

橄露橄榄油1汤匙

┈ 做法 ┈

① 材料准备好，蒜头檫成蒜泥待用

② 菠菜洗净，切大段，放入滚水中焯一分钟后捞出

③ 挤去多余的水分，摆入盘中，倒入生抽、香醋、白糖拌匀

④ 将菠菜放入一个不太深的圆形容器中，按压一下，接着倒扣在盘中，摆上蒜泥，淋上橄露橄榄油即可

┈ 小贴士┈

还可以撒上些花生、芝麻之类自己的喜欢的坚果也可以哟~

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┃ 酸辣海带丝 ┃

by 晴安

┈ 用料 ┈

海带丝400g

蒜5瓣

香菜1根

小葱1根

陈醋3小勺

生抽4小勺

食用油4小勺

小红米6个

芝麻香油（可有可无）半小勺

┈ 做法 ┈

① 海带丝剪断，清水冲洗，放入锅内煮沸30秒，捞出沥干水分。蒜瓣拍成蒜末、香菜和小葱切成末、小红米辣椒6个，

② 葱末、香菜末、蒜末放在海带丝上面，小米辣椒用剪刀剪成小段，加入3小勺陈醋、4小勺生抽。

③ 将油烧热至微微冒烟，淋在蒜末、辣椒上面。小心溅到身上喔。最后将调料与海带拌均匀既可。

④ 有香油，可以淋上一点芝麻香油和加入一些芝麻，味道更香喔

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┃ 陈醋木耳花生 ┃

by 肥小菇

酸辣可口，香脆美味，非常的开胃解腻。对于木耳的选择最好选择秋木耳，个头小，肉质后，更适合做凉菜冷盘。

┈ 用料 ┈

干秋木耳15g

油少许

辣椒干3个

大蒜头3瓣

凉拌汁15ml

花生一把

香葱少许

┈ 做法 ┈

① 黑木耳加水泡发，去掉根部，洗净泥沙，分成小朵，放入沸水中汆烫断生。

② 锅中准备少许油，加入花生仁一把，小火慢炸，听到噼啪声后，捞出花生仁沥油冷却。

③ 将锅中的油盛起，留一小勺的量，大蒜切成末和辣椒干碎入油锅煸炒。

④ 准备凉拌调味汁，可以买现成的，也可以自己调配，一勺生抽，一勺陈醋，加点芝麻油，再加一小勺糖拌匀。将调味汁拌入，将爆香的大蒜末和辣椒末，再加上些香葱末加入拌匀即可。

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