身体苗条，为何老得更快

瘦一定意味着美丽和健康吗？那可不一定。枯瘦令人衰老，肌肉充实的瘦，才是值得追求的。...





身体苗条，为何老得更快？

某日，一个记者前来采访。说完正题之后，正好已经到了饭点，我就请她去食堂一起吃饭，参观我们学校的学生餐厅。

我给两个人买好饭菜，一边轻松聊天，一边吃饭。她说：采访完了，我有个私人问题能请教您么？

我说：当然可以啊。我妈妈和你年龄差不多，她偏瘦，三餐都正常吃，吃得也算清淡，但是血糖和血脂是临界高值，为什么啊？她现在更年期了，经常说自己身体乏力，皮肤也有点松弛衰老。你看起来比她年轻很多，有什么秘诀吗？

这是一大堆很复杂的问题啊。我还是慢慢说，把它们理清楚吧。首先，你妈妈的瘦，是个什么状态的瘦？是枯瘦，还是精干紧实的瘦？

人们常常听说，人到中年不能太瘦，一瘦就显得老，就会有皱纹。这里所谓的瘦，就是枯瘦。枯瘦意味着身体蛋白质少，也就是肌肉不足。瘦而肌肉不足的状态，就是干瘪和松弛。从身体上看，就是既瘦弱又松弛。从脸上看，就是脸部下垂，皮肤起皱。这种状态，当然看起来比较显老。因为肌肉太少，所以身体的代谢率比较低。别忘记基础代谢是和肌肉总量成正比的。代谢率低的瘦人，容易出现怕冷和消化不良的情况，也比较容易患上感染性疾病。肌肉少的人，肌糖原的储备能力不足，餐后血糖控制能力也比较差。如果不注意吃低血糖反应的饮食，餐后血糖高企，就容易带来甘油三酯偏高的问题。假如长期不加以控制，往往会出现四肢日益枯瘦，腰腹肥肉独多的情况，这正是糖尿病高危体型。

啊，真让你说中了，我妈妈胳膊腿都偏瘦，就是腰腹有松松的肥肉。天哪，我要让她赶紧注意了。要多吃点什么食物才能长肌肉而不长肚子呢？

先要把食物吃够，特别是蛋白质要充足啊。你说妈妈三餐正常吃，到底吃了多少呢？记者看看我的盘子。我的餐盘里面有半盘小白菜煮肉丸，半盘黑豆苗炒豆腐丝，一碗冬瓜汤，还有一盘混合蒸菜，是把蒸山药片、蒸红薯条、蒸玉米块、蒸南瓜条这四样混放在一个盘子里。说笑之间，我已经把盘子里的东西吃得干干净净。我妈妈真的没有你吃得多。说实话，我也没有你吃得多，她比我还要少。我还以为，人到中年之后，要想不长胖，就只能吃很少一点点呢。可是你真的不胖，而且看起来很紧致。

在食堂和我一起吃饭的人，大多会说我吃得挺多，甚至高于女学生的平均水平。不过我自己心里有数，我的平均每日热量摄入不会超过轻体力活动成年女性的推荐值1800千卡。这是因为我选择的食物通常是高水分、高纤维、大体积的食材，蛋白质足够，脂肪不过多，而且低血糖反应。比如说，我这餐的主食是蒸山药、红薯和甜玉米，淀粉总量远少于一个大馒头，但摄入的膳食纤维远多于一份馒头或米饭，血糖反应也低得多。在一餐当中，除了这三种杂粮薯类主食，还吃进去了小白菜、黑豆苗、冬瓜和南瓜4种蔬菜，其中小白菜和黑豆苗都是绿叶菜。蛋白质也不缺，有好几个鸡肉、猪肉和淀粉混合制作的肉丸（没有煎炸过），还有豆腐丝。总体的饱腹感非常不错。而且，由于用餐时能充分吃饱，三餐之间根本没有食欲，既不吃饼干点心，也不吃瓜子花生。吃个水果还要刻意提醒自己。如果晚餐有事不能按时吃，我会在下午再加一杯酸奶或牛奶，既避免餐前饥饿，又避免晚餐过量。

我要让妈妈像你这样吃。她日常就吃一小碗米饭，加上不太多的菜肴，肉也很少吃。

你妈妈的骨质密度怎样？有没有发现骨质疏松情况？

老师您又猜对了，我妈妈已经开始骨质疏松了，该吃什么才好呢？

食量又小，消化又弱，肌肉又少，运动不足，这样的瘦弱女性在更年期及以后是非常容易患上骨质疏松的哦。让她吃绿叶菜，喝酸奶，吃豆制品，必要时补钙片和维生素D。最好去健身房让教练指导她做增肌运动哦！北京食品营养与人类健康高精尖创新中心岗位科学家

中国营养学会理事

中国健康促进与健康教育协会理事

中国科协聘营养科学传播首席专家之一

中国农业大学食品科学博士 范志红

祝您和您的亲友平安、健康、快乐！【范志红原创营养信息】系头条号签约作者

（图片来源：百度图片）

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