御世尚品西点蛋糕系列~

 

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蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。



  1. 蛋白蛋黄分离,放入无水无油的深容器,用打蛋器将蛋白打出粗泡
  2. 分3次加入100g白糖,高速打成“倒杯不洒”的状态
  3. 蛋黄里加入剩下的60g糖,用打蛋器打发至颜色变浅,体积蓬松
  4. 分三次倒入溶化的黄油
  5. 并用打蛋器继续搅打成浓稠的蛋黄糊
  6. 盛1/3蛋白到蛋黄糊里,用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀,拌匀后,倒回蛋白碗里,继续翻拌成浓稠的状态
  7. 可可粉、泡打粉和低筋面粉混合后过筛
  8. 用橡皮刮刀继续以翻拌的形式,快速翻拌,直到形成均匀的蛋糕面糊
  9. 将拌好的面糊倒入模具,轻磕出大气泡,放入预热好175度的烤箱里,烤35分钟左右.(这步烤了一半才想起来拍照TAT)
  10. 倒扣放凉后脱模
  11. 芭比消毒用保鲜膜包好
  12. 穿上裙子”
  13. 涂抹在蛋糕胚表面作为粘合剂
  14. 2成品^_^
细腻,柔滑,醇香,清爽,还有多重享受多重口感你要来一口吗?













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