爆料！安福的猪肉如果突然涨价，一定是因为她们做的这个事...

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数日阴雨，今天终于放晴了！难得的大太阳，贴吧君发现邻居家好几户都在通香肠（也有称“腊肠”、“灌肠”）！听说连今天的猪肉都涨价了！！！

香肠是安福人餐桌上必不可少的一道美食，是春节时招待客人下酒的好菜。但你知道美味的香肠是怎么制作的吗？快跟贴吧君一起来看看吧。



首先是准备工作。主要有盐、冰糖、白酒等，秤（这个秤你会用吗？）；



白酒



麻线



打碎的冰糖



猪肉最好选用夹子肉，即猪的前腿与猪身相连的部位。将猪肉按照瘦八肥二的比例，切成小条。（肥瘦比例可以根据个人口味调整）



将冰糖倒入猪肉条中，进行充分搅拌混合。



将灌香肠用的肠衣清洗干净。





准备好漏斗开始灌香肠。



取一根肠衣套在漏洞上，将肠衣排除空气灌饱满后用麻绳在合适的位置上打结。



香肠灌好之后，用牙签或细针在肠衣上均匀的扎一些小孔，香肠灌好之后，小心的拿起来，将香肠挂到室外通风处。



香肠根据个人口味，风干7至14天就可以了。把风干的香肠取下，用温水浸泡并冲洗净表面的浮灰。把香肠入蒸锅中，大火蒸半小时，拿出切片就可以使用了。



香肠制作好吃的时候一定要注意，香肠不能吃新鲜的。除了时间长一点更入味之外，最主要的是亚硝酸盐在7~14天达到最高值。2周后含量开始降低，到了20天以后，含量会降到最低。所以贴吧君建议，家里晒的香肠时间最好达到20天走再吃。

除了香肠，腌腊肉也是我们安福冬季的最重要的事情之一，把猪肉切成不到一寸厚、一尺多长的长条，要用细盐、酒等反复搓揉肉，待腌透后再捺入钵内，盖好。



过了几天，看肉色开始转暗了，再拿出来，用细绳拴好，挂在太阳底下晒。



直到晒得肉皮干硬、瘦肉发黑、肥肉流油时，就可以收在屋檐下阴晒了。等到想吃时，割下一两块，蒸着吃，炒着吃，变着花样吃随你挑！






还有腊板鸭



腊鸡



蜡鱼



对于很多出门在外的安福游子来说，这些腊味不仅是一道美食，更是一份乡愁。

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