石磨荞麦面,暖醒你的冬日清晨

 

石磨荞麦面烹饪时间:30分钟|份数:4人份味噌,是以黄豆为主要原料发酵而成的调味,是非常有益健康的食品,也是...





石磨荞麦面

烹饪时间:30分钟|份数:4人份

食材
汤底用料鲜姜10g海带4-6片干香菇6个沸水8杯白味噌5-6汤匙生抽2汤匙柠檬1个盐少许配菜用料
嫩豆腐1块鲜香菇16个芝麻香油3汤匙酱油3汤匙香辣酱1-2茶匙荞麦面1斤羽衣甘蓝400g熟芝麻1汤匙
做法
1.制作味增汤底

a) 取一大碗,里面放入切好的鲜姜片、海带片和洗净的干香菇,倒入沸水浸泡25分钟。泡过的水沥出,做高汤。

b) 把白味噌放入一个碗中,倒入半杯高汤,慢慢搅匀。把稀释的味噌倒入余下的高汤中,加入少量的盐,再根据自己的喜好,加入生抽和柠檬汁来调味。2. 烹制豆腐配菜烤箱预热至200度。准备一个烤盘,里面铺好牛油纸,把切好的嫩豆腐块放在烤盘上,淋上1汤匙酱油、1汤匙芝麻香油和1茶匙辣椒酱。轻轻搅拌,让豆腐块均匀地裹上调味料后,再把豆腐块分散平铺在烤盘上,烤制10分钟,中间翻动1-2次,直到豆腐表面金黄焦脆后取出。



3. 烹制香菇配菜

烤盘重新铺好牛油纸,把香菇片放入,加入余下的2汤匙酱油、2汤匙芝麻香油和辣椒酱,拌匀。同样温度烤制10分钟左右(中间翻动1-2次),直至香菇缩小变软。



4. 下荞麦面取一煮锅,放入足量的水,大火把水烧开。把荞麦面放入水中,煮熟后捞出过凉水后,分别盛入4个碗中(如果不马上吃的话,可以在面条中加入少量的植物油,这样能避免面条互相粘连)。



5. 烹制羽衣甘蓝

把高汤倒入一个干净的煮锅中,加热至微开(不需要沸腾)。把清洗干净的羽衣甘蓝放入汤中,稍微烫一下,直至微微变软、颜色翠绿。

6. 盛装出锅

在盛有荞麦面条的碗中分别加入烤香菇、烤豆腐。把味噌高汤倒入每只碗中,再放上烫过的羽衣甘蓝,撒上熟芝麻。还可加入自己喜欢的香料,丰简随意。



1. 这碗面的重点在于汤底,配菜丰简随意。

2. 如果家里没有烤箱,可以用平底锅煎这些配菜,发挥你的想象力

小米预定请咨询:13909113463


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