食之有道——青椒

 

食之有道现在许多人对于养生和饮食越来越重视,尤其是肾病患者,在饮食上更加需要注意。长期的慢性肾病患者有可能贫...









现在许多人对于养生和饮食越来越重视,尤其是肾病患者,在饮食上更加需要注意。长期的慢性肾病患者有可能贫血,适当的补充维生素C能增加铁的吸收,而从食物中获取维生素C是最常见的方法,含维生素C的食物很多,今天我们就来说一说青椒。

青椒也属于辣椒的一种,很多患者会说不是不能吃辣椒吗。其实我们说的青椒辣味较淡甚至根本不辣,作蔬菜食用而不作为调味料,又叫甜椒、菜椒。患者一般都是可以吃青椒的,青椒富含的维生素C对于患者而来说好处多多。
1.青椒维生素C含量丰富,含量是番茄的3.5倍,与草莓和柠檬的含量差不多,在蔬菜中居首。

2.青椒具有消除疲劳的重要作用,而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P,就算加热维生素C也不会流失。
3.维生素P还能强健毛细血管,预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生,青椒还能增加食欲,帮助消化。

4.青椒的绿色部分来自叶绿素,叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇,能积极的将胆固醇排出体外,从而达到净化血液的效果。
5.青椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。

肾病患者可以适当摄入青椒,但不可过量食用,青椒含草酸也较多,有结石的患者要慎食。另外食用青椒也有一些需要注意的地方。

1.由于青椒性热,因此眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者慎食;火热病症或阴虚火旺,高血压,肺结核病的人慎食。
2.存储青椒时,融化一些蜡烛油,把每支青椒的蒂都在蜡烛油中蘸一下,然后放入保鲜袋中,封严袋口,放在10℃的环境中,可贮存2~3个月。

3.选购青椒时,顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮、肉厚。
4.食用青椒时,选择大而厚实的青椒,抛开、去子,将5%的纯碱水加热到九十度左右,然后把青椒放入浸泡3~4分钟,捞出晾干,不仅颜色得以保持,味道也会很好。

5.小孩及中老年人在服用钙片前后2小时内应尽量避免食用菠菜、青椒、香菜等含草酸较多的食物。
6.青椒不宜与黄瓜同食,会影响人体对维生素的吸收,降低其营养价值。

7.青椒不宜一次吃得过多,保举量为每餐60克。

青椒炒鸡蛋
材料:青椒2个、鸡蛋3个、适量调味料。

制作方法:1.青椒充分清洗后去蒂去籽随意掰成小块。
2.鸡蛋中加入一勺料酒,少许盐,充分打匀,将鸡蛋炒成碎块取出备用。3.锅中再放入少许油烧热,加入青椒。快速翻炒,至青椒变得翠绿略软。加入适量盐,再翻炒一会。加入鸡蛋炒匀即可出锅。

功效:对于缓解疲劳和补充维生素C有一定的功效。

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