优雅的做一碗小面

 

慵懒的早晨,窗外飘着小雨,睡个懒觉起床后已是前胸贴后背,这个时候米粒君想起重庆小面便直流口水。...



慵懒的早晨,窗外飘着小雨,睡个懒觉起床后已是前胸贴后背,这个时候米粒君想起重庆小面便直流口水。

如何能把一碗很普通的面条弄来好吃,这是我的独家秘诀,一般人我不告诉他。下面我给大家枯燥的步骤附上图,米粉们肯定会喜欢的。


首先准备好食材:面条 ( 吃多少备多少随意) 、一品鲜生抽、密制辣椒红油(后面有详细讲解做法)、花椒、大蒜、老陈醋、香油、冬菇老抽、味精、香菜、小香葱、地都顺平冬菜(榨菜,酸菜也可以)。

接着就先给米粉们分享下米粒君自制辣椒红油步骤:首先锅烧热,倒入菜籽油,待油温稍沸后关火待用。碗里放入准备好的辣椒粉、撒入少许花椒、一点点盐,然后用勺子舀一勺油倒入碗里,能听见滋滋油花声,且辣椒粉没有变黑,证明油温可以了(如果辣椒粉变黑证明油温过高,在凉一下,注意太低也不行,这就需要米粉们慢慢掌握了)。把油倒入,淹没辣椒粉,用勺子轻轻拌匀,放置。一碗自制辣椒红油就做好了。



接下来开始煮面,首先开火烧水,等水开后放入准备好的面条。煮的过程中最好用筷子翻动面条,以防面条结成块。(小诀窍:煮面过程中水沸冒泡太多可以浇点冷水,这样煮出的面条更韧更好吃)。

煮面过程中可以配置调料了,米粒君喜欢一句口头禅:吃面不吃蒜,少吃一大半。所以米粉们可以根据自己口味放入大蒜。首先把冬菜切碎放入盘中,倒入适量生抽,滴上几滴香油,几滴老抽,味精,舀上一大勺秘制辣椒红油,撒上一些香葱。



这时面条也熟了,捞起面条放入碗中。(喜欢吃汤面的可以加入适量面汤)最后撒上一些香菜点缀,一道优雅的小面就完成了。



米粒君已经迫不及待的把它们拌匀,准备通通吃进肚子里了。(奥,忘了提醒喜欢吃蔬菜的米粉们还可以在煮面时顺便煮点青菜)。


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