明日小寒,吃红枣

 

“看梅腮妆腊,柳眼缄春,小寒交候。”公历新年的第一个节气小寒如约而至。《说文解字》释寒为冻,此时寒冷程度未至...






“看梅腮妆腊,柳眼缄春,小寒交候。”公历新年的第一个节气小寒如约而至。《说文解字》释寒为冻,此时寒冷程度未至极点,故称小寒。作为冬季的第五个节气,小寒标志着季冬时节的正式开始。“雁北乡;鹊始巢;雉始雊”,是为小寒三候。伴随着大雁北飞,梅花破寒三两枝,暗香浮动。



“日颗曝干红玉软”,是北宋诗人黄庭坚对干红枣的赞誉。秋日成熟的鲜枣在晾晒之后,色泽红亮,饱满香甜,成为寻常人家爱吃常备的干果。除了空口吃,红枣入馔亦是另有风味,尤其是不少甜点里的一味点睛食材。



明日小寒,时值腊八,不妨应景地喝上一碗热腾腾的腊八粥。虽说腊八粥的配料是依个人口味而定,但红枣往往是不会被落下的一样。各种谷物、干果咕噜咕噜地熬成一锅,入口绵软醇香,各种食材的滋味交织在一起。一碗腊八粥,拉开了春节的序幕。



腊八粥 by seafree

糯米枣,一道极适合春节招待亲朋的小食,模样可爱,做法也简单。将红枣浸泡去核,糯米加热水揉成团,搓成大小合适的椭圆形塞入枣中,蒸熟即可,嗜甜的还可淋上蜂蜜或糖浆。清甜与Q糯的完美结合,一口下去,软心可口,难怪也有“心太软”的别名。



糯米枣 by 西米SIMY

在《红楼梦》第十一回里,秦可卿提到自己好一口枣泥山药糕。这道适合女生的中式点心制作步骤并不难,只是很考验耐心。需仔细地将红枣去核去皮炒制成枣泥,山药也要压成细腻的泥状,将枣泥均匀地抹在山药泥上卷起即成。实在是一道讲究的甜点,但最后成品绵密细滑的口感倒也不辜负了过程的细致。



枣泥山药卷 by 吟儿

当磅蛋糕遇上红枣,古早味十足。烤制的过程中,满屋都弥漫着浓郁的枣泥香味。咬一口,松软绵润,不喜食枣的人对它也赞不绝口。配上一杯黑咖啡,便是一顿惬意的下午茶。


枣泥磅蛋糕 by 是_煩

冬天里的一碗暖心甜汤最能抚慰心和胃,红枣、红豆、薏米是不错的搭配。看似普通的方子,因为牛奶和冰糖的加入,而变得十分出彩,奶香四溢。煮稠一些当粥来吃,煮稀一些当甜汤来喝,稠稀由人,都是香浓甜蜜的幸福味道。



红枣红豆薏仁牛奶粥 by 粽子大人

“斗指戊,为小寒,时天气渐寒,尚未大冷,故为小寒。”小寒至,意味着全年最冷时刻的到来。不如赏梅吃枣,滋润过寒冬。

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