家常酸菜鱼〡好吃又地道的重庆味，学会以后不用再去川菜馆~

送给无辣不欢者的福利。...

酸菜鱼又叫酸汤鱼，是川渝地区的名菜。据传说，酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。渔夫将贩卖剩下的鱼与江边农户交换酸菜，回家后将酸菜和鲜鱼放在一起煮汤，此汤的味道鲜美异常，于是一些小饭馆便将其作为招牌菜，供应南北往来的食客。酸菜鱼的最大特色是酸辣鲜美，取新鲜的草鱼，剔刺切片后和酸菜一起炖煮，出锅后浇上炒好的辣椒热油。鱼肉细嫩，鱼汤酸辣，啜一口鲜汤，麻辣因子在舌尖上挑动，强势霸占你的味觉！食材

主料：草鱼1条、酸菜1袋

辅料：泡椒7个、盐2勺、料酒2勺、蒜片适量、姜片适量、葱花适量、花椒适量、干红椒适量、白芝麻适量、油适量、开水适量、淀粉适量、鸡精适量工具

福库电饭煲CRP-HE1004SG步骤

1．把鱼头剁掉，鱼骨剔出，鱼肉切成约1.5厘米的鱼片2．将鱼片放在器皿中，放入料酒、盐和淀粉，抓匀

3．将泡椒冲洗一下（掐破表皮，以免炒香的时候受热迸溅）将酸菜反复冲洗，切丝，再用清水清洗一遍，捞出挤干水分4．将电饭煲开盖，设置“白米高压”模式，锅热之后倒入适量油，将花椒放入炒香，之后将花椒捞出丢弃5．锅内放入一半蒜片、姜片和泡椒爆香

6．放入酸菜炒香，酸菜炒好后加入开水

7．开盖，将结合手柄旋转至关闭，按菜单选择“万能炖”功能，设置25分钟

8．把鱼片摊开一片一片的放在酸菜汤的表面上（整个过程要快，以免先放的鱼片太老后放的鱼片太嫩）

9．用锅铲轻轻的把鱼片往汤里压一压，记住不要用锅铲翻炒，鱼片全部变色后按取消，放入适量的盐

10．把鱼汤整锅倒出来，在表面撒上适量的葱花、蒜片、白芝麻和鸡精11．开盖，设置“白米高压”模式，锅热之后倒入油，放入红辣椒和蒜片爆香12．将油烧热，把热油迅速倒入鱼汤里，美味的酸菜鱼就完成了阅读原文购买福库电饭煲

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