十分钟前,深圳没人知道这店

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来自新疆的主厨很帅，有时能在明档的厨房看到他。

餐厅中间有个270°玻璃房间，厨师会在这里用苹果木烧饭。手抓饭里的黄萝卜被称为“新疆人参”，据说有很好的养生作用，而且维生素很丰富。



饭里有大块的羊肉，都是从新疆木垒运来的，6个月的羔羊肉。木垒羊肉肉质比较嫩，而且膻味比较淡。黄萝卜丝炒过后的油炒饭会更香，米饭粒粒分明。

店里的新疆厨师有很多年的工作经验，做起面来动作很麻利。每一种面食都要经过揉面、擀面、刷油、甩面等工序。听说这样甩着做出来的面会更有韧性。



面粉是从新疆运来的，师傅也是从新疆请过来的。面的颗粒虽然很小，但是很有嚼劲，而且炒得很入味。



汤汁收得刚刚好，不会太湿也不会过干。每一颗面上都能裹上一层汤汁。

这道椒麻鸡的口感很麻很辣，泡着汤汁的鸡肉丝吃起来更够味，汤汁通过鸡肉渗透到嘴巴里，味道很足。



据说这道菜是新疆大厨试过很多的椒麻鸡后调出来的，吃完麻到话都讲不清楚了~

馕包鱼在深圳比较少见，将面饼做成鱼的形状，把整条鱼嵌进去。鱼腹里还有辣椒、梅菜等提香。这条鱼做起来工序比较复杂，每天限量供应。



新疆师傅有很多年做果仁火烧的经验，每天在开放式厨房里现包。



果仁火烧把西点做法跟新疆土特产结合，从新疆运来的葡萄干、杏仁、核桃、蜂蜜等压碎包裹在酥皮里，再撒上点白砂糖。趁热吃表皮有些酥脆，内陷儿甜甜的。



表皮还会撒上一层白芝麻再放进烤箱，可以让果仁火烧吃起来更香口。

门口有一间玻璃烤串房，离得很远就能看见烤串小哥在烤羊肉串。每天现串现烤。用的是苹果木，烤出来的肉串更香。



有霸王烤串、红柳烤串、羊肉串。



红柳烤串的柳条是从新疆运来的，将羊肉串在红柳上，烤出来的肉会带有淡淡的柳条香味。



羊肉用的是羊后腿肉，肥瘦相间。



霸王烤串的签柄很像一把战刀的柄，用的是羊排肉厚切。用小火烤的，能保持住肉的水分，而且不容易烧焦。所以点肉串需要等的时间稍微长一些。



小签的羊肉串是可以外带的，店门口有一个烤羊肉串的明档，不在店里用餐的人也可以直接在收银台点单取羊肉串。



大盘鸡是新疆餐厅的标配，看着简单却很考验厨师的功力。装大盘鸡的铜盘是新疆喀什的铜匠艺人手工打造的。



土豆绵软，鸡肉要嫩而入味，汤汁够味而且粘稠度刚好，能挂汁在肉上。

装羊杂的小铜罐是伊朗来的，小小的一个罐子很可爱。



铜罐羊杂出乎意料地膻味并不浓，微微有点辣，炖得很入味。

“馕”其实是起源于波斯语，古代把它叫做“胡饼”、“炉饼”，有两千多年的历史。馕很耐贮存，新疆地区很多人把他当做主食。



新疆木垒羊肉的肉质脂肪比较少，把烤好的馕放在铜锅底部，淋上炒好的羊肉，让馕吸收炒羊肉汁，吃起来更香。



小铜锅有些坑坑洼洼，手工做的不像机器批量做出来那么完美。但是每一个都很特别，而且都是唯一的。

羊蝎子加上萝卜、辣椒一起炖的很软烂，萝卜铺在底下，吸收了羊蝎子的汤汁，吃起来很入味。



上桌的时候整锅放在炉子上加热，等羊蝎子汤沸腾再吃会更入味。

之所以叫哑巴羊肉，是因为这一盘子里超过60%都是辣椒。据说如果把这整份羊肉吃完会辣得说不出话来，所以有了这个名字。



羊肉切细条，吃起来非常辣。喜欢吃辣的人可以挑战一下。店里除了铜盘、铜锅，还有铜的水壶、铜的勺子、桌子等。全部是新疆的铜匠手工做好运过来的。



养生维茶和再帕茶都是养生的饮品，但要注意的是再帕茶里面含有藏红花，在中医说法里，它会活血祛瘀通络，所以孕妇一定不能喝哦。

过油肉拌面在新疆是比较多人爱吃的一道面食，新疆师傅手工揉、甩的面条吃起来很有嚼劲，配上羊肉、洋葱、红辣椒、青辣椒、木耳等。

阿克苏冰糖心的苹果加上葡萄干一起烤，加热后苹果甜味很浓，带有微微发酵的酒味。喜欢甜食的朋友可以试试，但不爱吃甜的人估计就不会太喜欢这道烤苹果了。

黄萝卜是新疆手抓饭的核心，但是产量比较少。



将烧热的石锅垫在木块上，用大铜盘端上桌，服务员会当面帮你制作这道菜。



炒熟后的黄萝卜甜甜的。

汤饭是新疆一种特色的主食，其实是面片汤，不是米饭。汤底是用西红柿、羊肉、辣椒等熬制的，西红柿的酸中和了羊肉的味道，吃起来很鲜。

这家店有伊力老窖、新疆乌苏啤酒、新疆乌苏纯生等，还有整桶的格瓦斯啤酒。格瓦斯啤酒酒精度很低，甜甜的，女生可以尝试下。

店里的桌子把尖角都去掉了，店员说这样方便进出，也可以防止胖的人被撞到。

餐盘、碗、杯子也都都是定制的，配合着桌子的样子去掉一个角。特别喜欢这把小铜勺，纯手工打的，表面还有些锤纹。



开放式的厨房，可以看到部分厨师在这里做面食、拉面。



从门口能看到几个凸出来的飘窗，这样的设计还挺别致的。店里的灯具、铜桌子都是西域风情的装修风格。

店名叫壹仟零壹，很特别的是，店里电话后4位数也是1001。它开在欢乐海岸，从电影院这边的入口进来，朝着喷水广场方向走，看到这群红色的大蘑菇，右拐下楼梯就能看到了。

来唠唠嗑儿

感觉深圳最近人少了，难道都放假了吗？

来说一说你们过年放几天假？在哪过年？

没有比较就没有伤害

来评论区聊聊吧~

看到这条推送到店用餐的人可能会比较多，可能会出现服务跟不上或等待时间过长等问题，请尽量避开人多的时候前往，以免影响用餐体验。

【店名】壹仟零壹·新疆菜

【人均】85元左右

【电话】0755-86651001

【营业时间】11:00-22:30

【地址】南山区欢乐海岸曲水湾4号一楼（Hollys Coffee 豪丽斯咖啡背面楼下）

坐地铁去的：9号线深圳湾公园站E出口

开车前往的：可以停车在欢乐海岸曲水湾停车场3-6号口

【提示】菜品需加收10%服务费

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