你和重庆的距离，只差一个大红门！这家老火锅店老板历时三年，带回天津

天津知名美食专家张大厨，为了探寻、并传承最地道的老火锅，三年间遍尝了中国各地火锅，寻根火锅文化，最终将重庆大红门火锅带回天津，让家乡父老个能品尝到最地道的重庆老火锅。...




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与更适合冬天食用的北方火锅不同，重庆火锅已经成为一种文化，传承至今，不仅用于饱腹，更可用于冷天驱寒，还可用于潮热季节的祛湿。重庆老火锅，起源于二十年代重庆两江交流之处，后经过几十年的传承，以麻、辣、鲜、香为特色，深受食客喜爱，已经为火锅最经典的味道。天津知名美食专家张大厨，为了探寻、并传承最地道的老火锅，三年间遍尝了中国各地火锅，寻根火锅文化，最终将重庆大红门火锅带回天津，让家乡父老个能品尝到最地道的重庆老火锅。





重庆地道老火锅

招牌特色“重庆地道老火锅”锅底，跟我们平日所了解的，加入了众多香料、调料的重庆老火锅锅底不同，来自当地的大厨，选用重庆大红袍花椒，和石柱红辣椒做为主料，不加任何草药、香料，以及添加剂的情况下，用自己祖传的纯手工传统技法制作而成，调汤十分考究。硕大一只铜锅锅底端上来，色泽红亮滋润，香辣醇厚，干辣椒去腥解腻，辣而不呛，锅底沸腾后满屋飘香，直流口水噢！



小料自助餐台

小料自助餐台，十几种小料根据个人口味自由选择，但这里不得不说的正宗重庆火锅要搭配的香油料，蒜末配上蚝油，加上少许醋，浇上大量的香油，最后撒些芝麻和香菜。这种香油料，既为重庆火锅提香提鲜，又能有效的遮去辣味。不敢相信吧？所有香油采用独立包装，既保证味道，又保证质量，认证，保质期，出厂地，配料表样样齐全。调制1碗香油小料，就要用掉了一整听香油，太奢侈了。

大红门嫩牛肉

大红门嫩牛肉，大红门特色涮肉之一，来自内草原散养的小黑牛牛肉，肉质厚实丰盈，完全没有难嚼的筋块儿，久涮不老，鲜嫩多汁。

雪花肥牛

雪花肥牛，特别有来头！来自黑龙江菌菇基地喂养的牛，天天吃杏鲍菇长大的噢！只选用牛通脊部位的牛肉，从外观上看绽放着如雪花般清晰、均匀的纹路，肥瘦搭配均匀，筋和油脂都很少，涮食口感鲜嫩。

美式肥牛

美式肥牛，选用进口牛肉，密度高，且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙还有每天需要的维生素B群，包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源。外面看来白色肥肉占据一定比例，但香而不腻，色彩明亮，美味鲜香，涮食可口诱人。

自制虾滑

自制虾滑，每天新到鲜青虾，纯手工剥皮，去掉虾线儿及杂质，完全由厨师们亲手打制而成，大红门倡导天然、健康的美食，绝不无添加剂，虾滑青透，有劲儿，涮后色泽泛红，Q弹爽滑。

霸王腰片

霸王腰片，见多了整只、大块儿的腰子。霸王腰片端上桌，平铺了一整盘的薄片会感觉格外的贴心，厨师会把每只腰子纯刀工片成20片左右，更易涮食。每天凌晨4点到货，保证新鲜。腰子更是选择了绝无注水，更不会经过水发的高品质货。

菊花鸭珍

菊花鸭珍，整只鲜鸭胗，由厨师纯手工切成菊花状，鸭胗被精雕细琢后，细而不断，犹如菊花的花瓣，由内而外的绽放。要不是亲眼所见，真以为是用某种机器模具切成的。鸭胗涮熟后，特别的爽脆，鲜嫩。不得不再说一次，大红门厨师的刀工真的是出神入化，即便是通常被作为素食涮品搭配的青笋片，功夫土豆片，都被切成极薄的片状做成造型。

更多“鲜”涮品

鲜牛肚，鲜鸭肠，鲜脑花，都可以用一个“鲜”字概括，哪一个都不会经过水发，没有任何加工方式，涮后也不会缩水，香嫩，爽滑，细腻回味。







秘制卤味

大红门地道川味卤菜真心推荐，卤鸭头、鸭掌、鸭胗、鸭锁骨、秘制卤排骨样样都有，道道经典。采用了四川祖传的传统工艺，实在、健康的制作美味。卤味浓郁，喷香入味儿，后口辣得恰到好处，解馋又不呛喉，辣而不燥。



特色小吃

不妨用大红门的特色小吃作为餐后的主食，地道重庆味，奶香小馒头、红糖糍粑、川北凉粉、凉面，还有每天由厨师精做，限量提供的重庆小面噢！

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