孕期饮食｜冬瓜竹荪炖汤（附隔水炖汤法解释）

冬瓜、竹荪属于白色食物，可以提供人体所需要的热量，预防心脑血管病，安定情绪，促进骨骼发育，润肺，促进肠道蠕动，能调节体内水分，滋润皮肤。孕妈妈孕期一定要保持心情安定、愉悦，胎儿长身体，长骨骼，美味的冬瓜竹荪汤无疑是您的不二选择哦！...

冬瓜竹荪炖汤

文/编辑持善

隔水炖法是将原料在沸水内烫去腥污后，放入瓷制、陶制的钵内，加入调味品与汤汁，将钵放入水锅内（锅内的水需低于钵口，以滚沸水不浸为度），盖紧锅盖，不使漏气，以旺火烧，使锅内不断滚沸，大约三小时左右即可炖好。

这种炖法可使原料的鲜香味不易散失，制成的菜肴香鲜味足，汤汁清澄。也有的把装好的原料的密封钵放在沸滚的蒸笼上蒸炖的，其效果与不隔水炖基本相同，但因蒸炖的温度校高，必须掌握好蒸的时间，若蒸的时间不足，会使原料不熟和缺少香鲜味道；如蒸的时间过长，也会使原料过于熟烂和散失香鲜滋味。

炖汤需要的时间非常久，为了能够快速成汤，很多“聪明”的师傅可以说是用尽新招。现在不少餐厅都是提前吊制一款万用汤，客人一点菜，再按照原料成分配比好，加入万用汤，隔水炖制十几二十分钟就可上桌。这种做法实在不可取，因为原料的味道是需要长时间加热才能释放充分的，所以，用万用汤制作的炖汤违背了炖汤的原则，是不值得推荐的

冬瓜竹荪炖汤做法

准备2~3朵长裙竹荪

放在温水或冷水中泡1~2小时

把泡好的竹荪切成段

准备其他食材：红枣，新鲜香菇，冬瓜，姜片

加入少量花生油和适量水（按人数酌情加）

盖好瓷盅盖子，外面加水，预约2小时

安静的等待2小时吧····

炖好后加适量盐、少量蘑菇精（可加可不加，主要起提鲜作用）就可以开吃啦

推荐理由：冬瓜、竹荪属于白色食物，可以提供人体所需要的热量，预防心脑血管病，安定情绪，促进骨骼发育，润肺，促进肠道蠕动，能调节体内水分，滋润皮肤。孕妈妈孕期一定要保持心情安定、愉悦，胎儿长身体，长骨骼，这款美味的冬瓜竹荪汤无疑是您的不二选择哦！

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