素食精选 粒粒烤红薯炒杏鲍菇

 

大冬天里的烤红薯,有着特别惹人的香气... (内附“低温烘焙”果仁的方法,备年货参考哦!)...



大冬天里的烤红薯,有着特别惹人的香气,但红薯也是只能烤着才能逼出糖分,如果是蒸或者煮,则把红薯的糖分降低且变得无味了。如果家里没有烤箱,那么用面包机的烤干货功能,或者用不粘锅烤也行。

大冬天里吃红薯,很滋补啦!不妨也炒个下饭小菜吧!

粒粒烤红薯炒杏鲍菇


【材料】
红薯 (小号的来两根)
杏鲍菇 (中号的来半根)
调味:
生姜片两片、
薄盐生抽、红糖、油、香菇粉、清水少许调成汁。
(或者直接用秘制酱油
——2016.12.24"素食在广州"微信平台发布过)
【步骤】


1.红薯去皮切成1*1cm左右大小的粒粒,杏鲍菇也切成同样大小的粒粒备用。2.不放油的做法:可以把红薯粒粒并放入面包机内烘烤30分钟至熟透(把面包机的搅拌片必须取出来,不然把红薯粒粒搅拌成泥状了)。

如果用不粘锅翻炒,则需要放点油吧。

3.放油下锅爆香生姜片,然后放杏鲍菇炒至于半熟放调味汁一起翻炒至半干后,加入烤好红薯粒粒继续翻炒均匀。4.撒入烤好的自己喜欢的果仁,即可上碟!【提提碎碎语】

为了增加素食菜式的饱满感和营养,任何时候做小炒菜添一点点自己烤好的果仁,瞬间即可增色不少。

建议直接买生的坚果仁自己用面包机的“炒干货”功能烤果仁,即可以实现“低温烘培”果仁的滋味!好处是无油无添加剂不容易上火。

操作提醒:

1. 翻炒半斤的果仁,可以在启动前放一小撮盐花,撒几滴高度白酒。这样炒出来的果仁更加鲜美和容易保存。

2. 提提试了用面包机翻炒黑白芝麻、花生、开心果、腰果、葵花籽仁、核桃、栗子等不带皮果仁都是成功的,除了松子仁。因为松子仁含油高,而且肉太嫩很容易炒焦,所以最好炒制的时候自己在旁边看着,大概15-20分钟左右就可以了。
今年备年货就可以考虑自己动手制作哦!^_^
声明:本图文均为“素食在广州”原创,其他媒体转载请注明出处。


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