春来食韵转

惊蛰过后，万物萌发！气温多变，正处于乍寒乍暖之际，又是各种病毒和细菌活跃时，宜多吃富含植物蛋白质、维生素的清淡食物，少食动物脂肪类食物。...

惊蛰过后，万物萌发！

气温多变，正处于乍寒乍暖之际，又是各种病毒和细菌活跃时，宜多吃富含植物蛋白质、维生素的清淡食物，少食动物脂肪类食物。

原料：春笋300g，猪肉100g，香葱30g，小米椒3-5个，食用油适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，盐适量；

做法：

1、将春笋根部老的切除，洗净，然后将笋切成细条，放入沸水中焯一下，去除苦涩味，沥干水分；

2、猪肉切成肉末，加料酒拌匀备用；

3、小葱洗净后大部分切成葱段，小部分切成葱末，小米椒洗好备用；

4、炒锅烧热，转小火，倒入油，放入葱段小火慢慢熬至出香味，小葱颜色变干枯后捞出，葱油留在锅中；

5、炒锅中放入肉末翻炒片刻，炒出肉香后将小米椒煸炒至断生；

6、倒入春笋翻炒几下；

7、倒入适量的生抽，几滴老抽和少量盐，加适量水烧开后，中小火焖10分钟；

8、大火收汁，装出，撒上葱末即可。原料：猪肺600g，无花果10颗，雪梨2个，姜2片，盐适量；

做法：

1、锅内烧开水放入猪肺，沸腾后再煮2到3分钟，煮出血沫后捞起冲洗干净；

2、热锅放油，放入两片姜、猪肺，大火炒一下；

3、雪梨去皮切块；

4、全部材料放入锅内大火煮开后小火煮一个半小时即可，关火前调入盐。原料：菠萝半个，虾16只，红甜椒半个，绿甜椒半个，料酒适量，白胡椒粉少量，生粉少量，番茄酱少量，白醋少量，糖少量，其他调味料适量

做法：

1、菠萝半个，挖空取果肉切小块，挖空的菠萝做盘子；

2、红绿甜椒切小块，灼水一分钟，过冷水备用；

3、鲜虾剥壳去虾线， 取适量的盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟，再加入适量生粉；

4、锅热加油，待油温约150度，放入虾仁，变红卷曲约40秒捞出；

5、白醋、糖、盐、番茄酱调成酱汁，倒入放油的热锅中；

6、倒入甜椒翻炒，再放入菠萝翻炒，最后放入虾球，翻炒至食材均匀沾上酱汁；

7、出锅即可。

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