酒精度和酒品的关系，你知道吗？

今天给大家带来的是关于酒精度与品质的知识，很多人可能认为红酒的度数越高品质则越好，其实不然，想要品味一杯红酒...



今天给大家带来的是关于酒精度与品质的知识，很多人可能认为红酒的度数越高品质则越好，其实不然，想要品味一杯红酒的品质，其关系十分复杂，一方面固然需要相当的葡萄酒知识，同时也要具备长时期品酒的径验。

一般葡萄酒的酒精度总在9%-15%之间，13%作为中间数，低于13%的就是低，高于13%的就是高。所以，酒品的好坏和酒精度并无必然联系，低有低的好处，高有高的内涵。

品鉴葡萄酒的感官有：眼睛，观察酒色；舌，品味葡萄酒的味道；鼻，识别葡萄酒香。色、香、味三者，是组成美酒的三大要素，而酒精度并不在其中。

葡萄酒中酒精的来源

葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经过发酵产生的酒精饮料。酵母菌将葡萄果实中的糖分转变成了酒精、二氧化碳和其它物质。由此可知葡萄酒的酒精度数其实取决于葡萄果实中糖分的多少，如果葡萄果实的含糖量高，那么发酵出来的葡萄酒酒精度就高，如果葡萄果实的含糖量低，那么发酵出来的葡萄酒酒精度就低，所以酒精度和葡萄酒的品质其实没有什么必然联系。

葡萄酒的酒精度高低和哪些因素有关系一般来说，自然成熟的酿酒的葡萄，糖分全部转变为酒精后，能发酵出的酒精度为10-15°。不同产区的天气、葡萄品种、年份等原因都会导致葡萄果实的含糖量有所不一，进而导致酒精度的不同。比如属于新世界的美国加利福尼亚州和澳洲的葡萄酒一般酒精度会高一些，所以我们常常发现美国的葡萄酒酒精度在13%左右，澳洲的葡萄酒酒精度数在13.5%左右，乃至14%，像属于老世界的法国，德国等一些国家则葡萄含糖量较低，从而葡萄酒酒精度也相对较低。

酒精度的高低会影响葡萄酒的味道，酒精度高点的话可以增加葡萄酒的饱满度和质感。但过高的酒精度会掩饰葡萄酒的自然芳香，过低的话则会导致葡萄酒味道不足。因此，酒精度高的酒，酒液比较浓稠，喝起来饱满厚实。

如何感受一款高酒精度的葡萄酒？这里有一个方法，大家可以试一试。当我们在喝葡萄酒时，把酒咽下去后，几秒钟内喉咙里产生灼热感，那么这款酒大概是高酒精度的。

一款优质葡萄酒的评判标准，与酒精度有关，但与酒精度的高低无关。判断一款葡萄酒的好坏，要综合单宁、酸度、酒精度、含糖量、酒体这五个因素，都是恰到好处，达到平衡融合状态，那么，就是一款好的葡萄酒。

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