蔬菜+鸡蛋，月子餐吃出新花样

多样的蔬菜能够涵盖人体所需要的维生素，而鸡蛋呢，所含蛋白质的氨基酸比例很适合人类的生理需要，易为机体吸收，...



多样的蔬菜能够涵盖人体所需要的维生素，而鸡蛋呢，所含蛋白质的氨基酸比例很适合人类的生理需要，易为机体吸收，利用率高达98%以上，是产后恢复必备的良品！！

鸡蛋的金黄色与蔬菜的多样色彩组合在一起，这样的食谱，做起来简单，吃起来更加美味营养，能够让妈妈们更快恢复，一起来学吧～

推荐一款蔬菜蛋饼，有维生素A丰富的南瓜，VC丰富的土豆，豌豆，另外鸡蛋和奶酪可以补充蛋白质和钙，做法也非常简单，推荐给大家。

①蔬菜还可以选择添加胡萝卜，菠菜，豌豆苗等。

②先将新鲜豌豆剥出，土豆切丝，南瓜要连皮切丝（皮的营养更为丰富），鸡蛋敲散。将豌豆在水中煮熟。③平底锅入少量橄榄油，将南瓜丝，土豆丝放入炒熟，加少许盐调味。④将打散的鸡蛋淋入土豆和南瓜中。此时开着中火，不要开大火，以免下面的蛋液太焦。慢慢的烘熟。⑤鸡蛋饼外圈慢慢熟后，用锅铲推一下，防止粘锅。

⑥均匀撒入煮熟的豌豆。⑦再撒入切成丝的奶酪。

⑧继续开小火，看到奶酪丝慢慢融化即可关火。用模具按出你想要的形状即可。

绿豆芽、黄豆芽此类食材纤维多，预防产后便秘，切碎做给产妇吃最佳。

①豆芽洗净，胡萝卜切成碎末待用。鸡蛋打散，放入豆芽和胡萝卜碎、蚝油，拌匀待用。

②平底锅（要选小一些的）烧热，放入少量油（让锅底均匀沾上油，多余的油可以倒出），倒入蛋液，转小火煎至蛋饼表面开始凝结。

③将鸡蛋饼翻面再煎熟即可（可以用一个大盘子扣在平底锅上，翻转锅使蛋饼放在盘子上，再将蛋饼推入平底锅中，如果觉得油不够可以再倒入一些油）。煎好的蛋饼切成块即可食用。有一定厚度的蛋饼，内部更嫩，且表面油煎处微微的焦痕，特别香。

①油菜洗净，胡萝卜擦丝，切葱花和木耳碎。②油菜焯水后，切碎。③与蛋液加少许盐，拌匀。蛋液不必打得特别匀，蛋白和蛋黄稍有分别，煎出来更好看。

热锅热油，将3寸慕斯圆模放入锅中，烫热。④倒入蛋液，此时底部很快凝固了，所以不会溢出。⑤小火煎至顶部稍有凝固后，盖一张油纸在表面，用锅铲铲起，迅速翻面，待底部凝固后，抽掉油纸。⑥稍晾凉，用牙签沿模具划一圈脱模即可。

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